แม้ว่าผงชูรสอาจเป็นอันตรายให้กับผู้บริโภคบางคนที่มีอาการแพ้ แต่จะถึงขั้นเป็นสาเหตุของโรคที่มีความรุนแรงอย่างโรคสมองเสื่อมหรือไม่?
ข้อมูลจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. ระบุว่า ภาวะสมองเสื่อม คือ กลุ่มอาการที่มีการทำงานของสมองในด้านความจำ ความคิด การใช้เหตุผล การใช้ภาษา และการรับรู้สิ่งแวดล้อมผิดปกติ เกิดได้จากหลายสาเหตุทั้งที่แก้ไขได้และไม่ได้ เช่น
- การที่เซลล์สมองตาย
- ปัญหาหลอดเลือดสมอง
- การติดเชื้อในสมอง
- เนื้องอกในสมอง
- การได้รับโลหะหนักบางชนิด เช่น ตะกั่ว
- การขาดวิตามินบี 12
- ผลข้างเคียงจากการใช้ยา
“ผงชูรส” หนึ่งในสาเหตุของภาวะสมองเสื่อม?
ผงชูรส (Monosodium Glutamate) จัดเป็นวัตถุเจือปนอาหารชนิดหนึ่งที่ประกอบไปด้วย เกลือ (Sodium) และกลูตาเมต (Glutamate) ผงชูรสช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร หรือสร้างรสกลมกล่อมให้กับอาหาร ปัจจุบันองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้จัดให้ผงชูรสให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารซึ่งมีความปลอดภัย ดังนั้นการที่แชร์กันว่าการกินผงชูรส ทำให้สมองเสื่อมนั้น ไม่เป็นความจริง
ผงชูรส ยังมีอันตรายกับผู้บริโภคบางรายได้
อย่างไรก็ตาม อาหารหรือสารปรุงแต่งอาหารถ้าใช้ในปริมาณที่มากเกินไปย่อมไม่เกิดผลดี
ต่อร่างกาย เพราะในผงชูรสมีเกลือเป็นส่วนประกอบ หากรับประทานมากเกินไปในระยะยาวจะเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคไตเเละความดันสูงได้เช่นเดียวกับการบริโภคอาหารรสเค็มจัด หรือมีโซเดียมสูง
เพราะฉะนั้นเราควรเลือกบริโภคอาหารที่หลากหลาย ไม่บริโภคอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไป ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่
- รู้ใหม่! “ผงชูรส” กินได้ ไม่อันตราย หากกินอย่างพอเหมาะ
- จริงหรือไม่? กิน “ผงชูรส” มากๆ ทำให้ “ผมร่วง” พร้อมวิธีกินอย่างไรให้ปลอดภัย
