ใครไหวไปก่อน เมื่อเห็นเมนูนี้ต้องน้ำลายแตกไปตามๆ กัน กับ “ยำมะม่วง” เมนูยอดฮิตตลอดกาล แถมเป็นเมนูที่ “ลิซ่า BLACKPINK” เรียกร้อง หลังจากไปทานอาหารฝีมือ “เชฟชุมพล” ด้วย
แม่ค้าเตรียมตัวตำให้มือแหลกได้เลย หลังจากที่ เมื่อวันที่ 10 ก.ย. ที่ผ่านมา “ลิซ่า-ลลิษา มโนบาล” ไปทานอาหารที่ร้าน R.HAAN พร้อมกับชิมฝีมือของเชฟชื่อดังอย่าง “เชฟชุมพล” โดยเชฟได้โพสต์ภาพความน่ารักและความประทับใจว่า “ขอบคุณ หลานสาวที่สวย และ เก่งที่สุดในโลก @lalalalisa_m และคุณแม่ ที่มาอุดหนุน ร้าน อาหาร และ หวานไทย ของอาเชฟ และ คุณต้อดคุณนุ่น ครับ”
งานนี้ที่โต๊ะอาหาร จัดเต็มไปด้วยเมนูอาหารไทย รวมทั้ง “ยำมะม่วง” ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ “ลิซ่า” อยากทาน “เชฟชุมพล” จึงจัดให้
ใครที่กำลังเปรี้ยวปากอยู่ Sanook Women ได้รวม 3 สูตร “ยำมะม่วง” จัดจ้าน ทำกินเองก็แซ่บได้มาให้ได้ไปทำกินกันค่ะ
“ยำมะม่วงรสจัดจ้าน”
วัตถุดิบ
- มะม่วงน้ำดอกไม้ 1-2 ลูก
- หอมแดง 5 หัว
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมะม่วงและขูดเป็นเส้นเล็กๆ
- หั่นหอมแดงเป็นแว่นบางๆ
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกป่นให้เข้ากัน
- ใส่มะม่วงขูดและหอมแดงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักชีฝรั่งซอยลงไป
- ชิมรสตามชอบ
เคล็ดลับ
- เลือกมะม่วงน้ำดอกไม้ที่สุกกำลังดี ไม่สุกเกินไป เพราะจะทำให้มะม่วงเละ
- หอมแดงควรหั่นบางๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กรอบ
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาวตามชอบ ชิมรสตามชอบ
- ใส่ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักชีฝรั่งซอยเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม
นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มหรือลดส่วนผสมได้ตามชอบ เช่น ใส่ปลาร้า กะปิ หรือมะม่วงหิมพานต์ เป็นต้น
“ยำมะม่วงกุ้งสด หรือ ปูสด”
ยำมะม่วงกุ้งสดหรือปูสด เป็นเมนูยำมะม่วงที่ได้รับความนิยมมาก เพราะมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด กลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับมะม่วงเปรี้ยวๆ กุ้งหรือปูสดๆ และเครื่องปรุงรสต่างๆ
วิธีทำยำมะม่วงกุ้งสด
วัตถุดิบ
- มะม่วงน้ำดอกไม้ 1-2 ลูก
- กุ้งสด 500 กรัม
- หอมแดง 5 หัว
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมะม่วงและขูดเป็นเส้นเล็กๆ
- หั่นหอมแดงเป็นแว่นบางๆ
- ลวกกุ้งสุกแล้วแกะเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำออก
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกป่นให้เข้ากัน
- ใส่มะม่วงขูด กุ้งสด หอมแดง และถั่วลิสงคั่วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งแห้งป่น และผักชีฝรั่งซอยลงไป
- ชิมรสตามชอบ
เคล็ดลับ
- เลือกมะม่วงน้ำดอกไม้ที่สุกกำลังดี ไม่สุกเกินไป เพราะจะทำให้มะม่วงเละ
- กุ้งควรลวกสุกกำลังดี ไม่สุกเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งแข็ง
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาวตามชอบ ชิมรสตามชอบ
- ใส่ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักชีฝรั่งซอยเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม
วิธีทำยำมะม่วงปูสด
วัตถุดิบ
- มะม่วงน้ำดอกไม้ 1-2 ลูก
- ปูม้าสด 500 กรัม
- หอมแดง 5 หัว
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมะม่วงและขูดเป็นเส้นเล็กๆ
- หั่นหอมแดงเป็นแว่นบางๆ
- แกะปูม้าออกแล้วล้างให้สะอาด
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกป่นให้เข้ากัน
- ใส่มะม่วงขูด ปูม้า หอมแดง และถั่วลิสงคั่วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งแห้งป่น และผักชีฝรั่งซอยลงไป
- ชิมรสตามชอบ
เคล็ดลับ
- เลือกมะม่วงน้ำดอกไม้ที่สุกกำลังดี ไม่สุกเกินไป เพราะจะทำให้มะม่วงเละ
- ปูม้าควรล้างให้สะอาด เพราะอาจมีเศษทรายหรือสิ่งสกปรกติดอยู่
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาวตามชอบ ชิมรสตามชอบ
- ใส่ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักชีฝรั่งซอยเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม
ยำมะม่วงมะม่วงหิมพานต์
วัตถุดิบ
- มะม่วงน้ำดอกไม้ 1-2 ลูก
- หอมแดง 5 หัว
- มะม่วงหิมพานต์คั่ว 1 ถ้วย
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมะม่วงและขูดเป็นเส้นเล็กๆ
- หั่นหอมแดงเป็นแว่นบางๆ
- ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่นให้เข้ากัน
- ใส่มะม่วงขูดและหอมแดงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่มะม่วงหิมพานต์คั่วลงไป
- ชิมรสตามชอบ
เคล็ดลับ
- เลือกมะม่วงหิมพานต์คั่วที่ไม่เค็มมาก
- ใส่พริกป่นตามชอบ
- ใส่มะม่วงหิมพานต์คั่วเพื่อเพิ่มรสชาติความมันและกรุบกรอบ
“ยำมะม่วง” เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย เพราะมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด กลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับมะม่วงเปรี้ยวๆ หอมแดงกรอบๆ และเครื่องปรุงรสต่างๆ เป็นเมนูแซ่บ รสจัดจ้านทำง่ายๆ สามารถทำเองที่บ้านได้ และทำได้ตลอด
สำหรับเมนูนี้ ก่อนหน้านี้ “ลิซ่า BLACKPINK” ยังเคยโพสต์ภาพ “ยำมะม่วง” ลงบนไอจีสตอรี่ พร้อมข้อความว่า ยำมะม่วงส่งตรงจากไทยแลนด์ จนกลายเป็นกระแสขึ้นมาอีกด้วย
