อาหารมังสวิรัติ สำหรับคนไม่ชอบผักออกจะเป็นเรื่องที่เข้าถึงได้ยากสักหน่อย โดยเฉพาะผักที่มีกลิ่นเฉพาะก็อาจทำให้บางคนเห็นชื่อชนิดผักแล้วเบือนหน้าหนี ยกอย่างเช่นกะหล่ำดอก แม้จะอวบและกรอบแต่ดอกกะหล่ำก็มักจะถูกปฏิเสธเสมอด้วยความรู้สึกว่า “เหม็นเขียว” ทั้งที่กะหล่ำดอกมีวิตามินซีสูง หากรับประทานเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันและรักษาหวัด โรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยฟื้นฟูสภาพร่างกาย ทำให้ผู้ที่อ่อนแอหรือผู้ป่วยฟื้นตัวได้เร็ว เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหารนี้ไว้ เรามีสูตรการผัดกะหล่ำดอกให้คนไม่ชอบผักตกหลุมรักหน้าตาเหมือนข้าวผัด รับประทานได้ทั้งครอบครัว
วัตถุดิบผัดกะหล่ำดอก
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- มะเขือเทศราชินี 5 ผล
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดกะหล่ำดอก
ผัดแยกดอกกะหล่ำเป็นชิ้นนำไปล้างให้สะอาด เราจะใช้ทั้งดอกและใบนะคะ
ใช้มือเด็ดดอกกะหล่ำให้เป็นเม็ดๆ หรือชิ้นเล็กๆ แบบนี้ค่ะ ใครไม่สะดวกหั่นสับเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ค่ะ แต่ใช้มือเด็ดไปเม้าไปเพลินกว่าสวยกว่าน่ารับประทานกว่าเยอะเลยค่ะ
ก้านใหญ่ลอกเปลือกนอกออก ใช้เฉพาะแกนในแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ค่ะ
ใบกะหล่ำดอกรับประทานได้นะคะ นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนคะน้าในข้าวผัดเลยค่ะ
มาถึงขั้นตอนผัด นำเนยลงไปละลายให้ทั่วกระทะแล้วนำดอกกะหล่ำลงไปผัด หอมมากๆ เลยค่ะ
เทซอสหอยนางรมและซีอิ้วขาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่มะเขือเทศและใบกะหล่ำดอกลงไปผัด ปิดท้ายด้วยพริกไทยหอมกรุ่น
เสร็จแล้วค่ะผัดกะหล่ำดอก หน้าตาเหมือนข้าวผัด หอมกรุบกรับรสอร่อย กินเปล่าๆ เพลินๆ ลืมอารมณ์เหม็นเขียวไปเลยล่ะค่ะ
