ไส้กรอกปลาเป็นอาหารแปรรูปจากเนื้อปลาที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นซึ่งมีขายอยู่ทั่วไปตามร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาที่ไม่แพง คนญี่ปุ่นนิยมนำไส้กรอกปลามารับประทานเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ มารู้จักไส้กรอกปลาญี่ปุ่น คุณค่าสารอาหาร และสูตรทำอเมริกันคอร์นด็อกจากไส้กรอกปลาอย่างง่ายกันค่ะ

รู้จักกับ ไส้กรอกปลา

ไส้กรอกปลาเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาที่ทำจากปลาเนื้อขาวบดและบรรจุไว้ในแผ่นฟิล์มพลาสติก โดยเมื่อนำมารับประทานจะต้องลอกเอาแผ่นพลาสติกออกจากไส้กรอกปลาก่อน ด้วยมีคุณค่าของโปรตีนจากปลาทำให้ไส้กรอกปลาเป็นอาหารว่างยอดนิยมในการเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเด็กๆ และรักษาความแข็งแรงของกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกปลาในญี่ปุ่นแบ่งออกเป็น 2 ชนิด ได้แก่

1.ไส้กรอกปลาแบบทั่วไป

ซึ่งส่วนใหญ่ทำมาจากเนื้อปลาอลาสก้าพอลลอค (Alaska Pollock) บด และปรุงรสด้วยเครื่องปรุง แป้ง โปรตีนจากพืช สีผสมอาหาร และน้ำมัน จากนั้นนวดจนเข้ากันดีแล้วบรรจุในแผ่นฟิล์มพลาสติกและให้ความร้อนเพื่อทำให้สุก

2. ไส้กรอกปลาแบบพิเศษ

เป็นไส้กรอกปลาที่มีส่วนผสมของชีสและผักเพื่อเสริมคุณค่าสารอาหารที่นอกเหนือจากเนื้อปลา

คุณค่าสารอาหารในไส้กรอกปลา

1. โปรตีน

โปรตีนจากเนื้อปลาอลาสก้าพอลลอคเป็นโปรตีนคุณภาพดีที่ช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุ

2. วิตามินบี 2

วิตามินบี 2 มีบทบาทสำคัญช่วยเสริมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนให้เป็นพลังงาน อีกทั้งยังช่วยคงสภาพที่ดีของผิวหนังและเนื้อเยื่อเมือก

3. ไนอะซิน (Niacin)

ไนอะซินหรือวิตามินบี 3 ทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์สำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนให้เป็นพลังงาน และช่วยคงสภาพที่ดีของผิวหนังและเนื้อเยื่อเมือก

4. แคลเซียม

แคลเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน หากร่างกายขาดแคลเซียมก็จะส่งผลให้เกิดโรคกระดูกพรุนได้ง่าย

5. DHA และ EPA

ทั้ง DHA (docosahexaenoic acid) และ EPA (eicosapentaenoic acid) เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลา โดย DHA มีบทบาทสำคัญในการช่วยการบำรุงรักษาหน้าที่การทำงานของสมองและระบบประสาท และเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อพัฒนาการของเด็ก นอกจากนี้ DHA ยังมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการอักเสบที่เกิดขึ้นในร่างกายและป้องกันโรคต่างๆ ที่มีสาเหตุมาจากสารอนุมูลอิสระ ส่วน EPA มีประสิทธิภาพในการลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือดและป้องกันการเกาะตัวกันของเกล็ดเลือด

วิธีการทำอเมริกันคอร์นด็อกอย่างง่าย

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกปลา 1 แท่ง
• แป้งแพนเค้ก 100 กรัม
• นม 80 มิลลิลิตร
• มายองเนส 20 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด
• ไม้จิ้มฟัน

วิธีทำ

1.ใช้มีดหั่นไส้กรอกปลาให้ได้ 10-11 ชิ้นที่มีความหนาเท่าๆ กัน จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเสียบตรงกลาง

2. คนส่วนผสมของแป้งแพนเค้ก นม และมายองเนสให้เข้ากันดี มายองเนสช่วยให้แป้งนุ่มฟูยิ่งขึ้น

3. เทน้ำมันลงในหม้อทอดขนาดเล็กให้มีความสูงจากก้นหม้อประมาณ 3 เซนติเมตร และเปิดไฟกลางจนน้ำมันมีอุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส

4. ใช้มือจับที่ไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มลูกชิ้นปลาลงในส่วนผสมแป้ง นำทอดในน้ำมันเป็นเวลาประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะมีสีน้ำตาลทอง ใช้ตะเกียบคนให้ส่วนผสมแป้งโดนน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจึงตักวางไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ รับประทานได้ตามชอบ

ไส้กรอกปลาญี่ปุ่นเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก นอกจากรับประทานเป็นของว่างแล้วก็สามารถนำมาปรุงอาหารได้อร่อยหลากหลายเมนู ทั้งนี้หากชอบอเมริกันคอร์นด็อกก็ลองทำตามสูตรข้างต้นดูค่ะ อร่อยง่ายๆ โดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที