หนุ่มถึงกับตกใจ ตอกไข่ไก่เจอสิ่งแปลก ๆ ติดมาด้วย มันคือตัวอะไร? อ.เจษฎา มาเฉลยให้เอง ตอบชัด ๆ กินได้หรือไม่

จากกรณี ผู้ใช้เฟซบุ๊ก แชมป์ รัชพล ได้โพสต์ภาพสิ่งแปลก ๆ ที่เจอในไข่ไก่ หลังตอกออกมาแล้ว กลับมีส่วนหนึ่งที่ยื่นยาวติดมากับไข่แดง พร้อมแคปชั่นระบุว่า “ตอกไข่ไก่ออกมาแล้วตกใจ ตัวไรนิ”

ล่าสุด รศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ นักสื่อสารวิทยาศาสตร์ชื่อดัง ได้เข้ามาคอมเมนต์ ไขคำตอบว่า สิ่งแปลก ๆ ที่อยู่ในไข่ไก่นั้นคือโครงสร้างของไข่ ที่เรียกว่า “Chalazae หรือ ขั้วยึดไข่แดง” ครับ

คือ ถ้าเราตอกไข่ออกมา แล้วเจอเป็นสายสีขาว ๆ อย่างกับสายสะดือ พาดอยู่บนไข่แดง อันนั้นน่าจะเป็น ขั้วยึดไข่แดง หรือ chalazae ซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นเกลียว ยื่นออกมาทางด้านข้าง ทำหน้าที่ยึดไม่ให้ไข่แดงเคลื่อนที่

ปกติขั้วยึดไข่แดงจะเล็กกว่านี้ ดูเป็นสายขาว ๆ บาง ๆ แต่ในรูปนี้ ขั้วยึดไข่แดง คงจะเจริญจนใหญ่กว่าปกติ มันไม่ได้อันตรายอะไรต่อการบริโภค ขอเพียงแต่ทำให้สุกก่อนกิน (หรือจะเขี่ยทิ้งไป ก่อนประกอบอาหารก็ได้)

แต่ถ้าเจอเป็นถุงขนาดเล็กกว่าไข่แดง พวกนั้นก็อาจจะเป็นถุงซีสต์ ซึ่งอยู่ในท่อทางเดินของไข่ ระหว่างที่แม่ไก่กำลังสร้างไข่ขึ้นและเปลือกไข่กำลังค่อย ๆ ฟอร์มตัวแข็งขึ้น ถุงซีสต์ก็อาจจะถูกเก็บเข้ามาอยู่ในเปลือกไข่ด้วย