หมอย้ำ อยากสุขภาพดี และ “หนีมะเร็ง” แค่เริ่มจากตัด 1 อาหาร 1 เครื่องดื่มให้เร็วที่สุด เรื่องง่ายๆ แต่หลายคนทำไม่ได้!

ตามข้อมูลจาก Cancer Research UK โรคมะเร็งประมาณ 40% สามารถป้องกันได้จากการเปลี่ยนแปลงวิธีการใช้ชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งการควบคุมการรับประทานอาหาร ซึ่งมีบทบาทสำคัญ ดร.ยิริ คูเบส (Jiri Kubes) ผู้อำนวยการฝ่ายการแพทย์ของศูนย์บำบัด Proton ในสาธารณรัฐเช็ก กล่าวว่า แอลกอฮอล์และเนื้อแปรรูปเป็นสองสิ่งที่ควรลดลงโดยเร็วเพื่อป้องกันมะเร็ง

เขากล่าวว่า “บางปัจจัยที่ก่อให้เกิดมะเร็งอยู่นอกเหนือการควบคุมของเรา เช่น พันธุกรรมและอายุ แต่การรับประทานอาหารและวิถีชีวิตก็มีบทบาทสำคัญ เนื้อแปรรูปและแอลกอฮอล์ถูกจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งโดยองค์การอนามัยโลก (WHO) คำแนะนำคือการลดทั้งสองสิ่งนี้ให้มากที่สุด เพื่อสุขภาพโดยรวมและการป้องกันโรคต่าง ๆ โดยเฉพาะมะเร็ง”

ทำไมการลดแอลกอฮอล์และเนื้อสัตว์แปรรูปจึงช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง?

เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ ดร.คูเบส กล่าวว่า “แอลกอฮอล์เป็นศัตรูเงียบของเซลล์” โดยเขากล่าวว่า “แอลกอฮอล์สามารถทำลายเซลล์และขัดขวางกระบวนการซ่อมแซมตามธรรมชาติของเซลล์ เมื่อเซลล์ได้รับความเสียหายและไม่ได้รับการฟื้นฟูอย่างถูกต้อง ความสามารถในการแบ่งตัวผิดปกติจะเพิ่มขึ้น ซึ่งสามารถนำไปสู่การเกิดมะเร็งได้”

แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่ทำร้ายตับเท่านั้น แต่ยังสามารถก่อให้เกิดมะเร็งในส่วนต่างๆ ของร่างกาย เช่น มะเร็งช่องปาก, มะเร็งหลอดอาหาร, มะเร็งกระเพาะอาหาร, มะเร็งลำไส้ใหญ่ และที่สำคัญแอลกอฮอล์ยังเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม เนื่องจากมันทำให้เกิดความไม่สมดุลของฮอร์โมน โดยเฉพาะการเพิ่มระดับเอสโตรเจนในร่างกาย ซึ่งส่งผลกระทบมากในผู้หญิง

“เราไม่สามารถบอกได้อย่างชัดเจนว่าอัตราความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นมากแค่ไหน แต่ยิ่งดื่มมากเท่าไหร่ ความเสี่ยงก็ยิ่งสูง” ดร.คูเบส กล่าวเตือน พร้อมแนะนำให้ลดการบริโภคแอลกอฮอล์ให้มากที่สุด เพื่อปกป้องสุขภาพตับและลดความเสี่ยงมะเร็ง

ส่วนเนื้อแปรรูป เป็นอาหารที่ WHO จัดให้เป็นสารก่อมะเร็งมาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้และมะเร็งตับอ่อน  และจากการศึกษาปี 2019 พบว่า การรับประทานเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปประมาณ 76 กรัมต่อวัน สามารถเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 20% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานน้อยกว่า

ดร.คูเบส อธิบายว่า “การรับประทานเนื้อแปรรูปมากๆ สามารถเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้ เนื่องจากมีสารเคมีที่ใช้ในการถนอมอาหาร เช่น ไนเตรตและไนไตรต์ ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายอาจเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งได้ ขั้นตอนการรมควันหรือการทอดที่อุณหภูมิสูง ก็สามารถสร้างสารก่อมะเร็งได้เช่นกัน นอกจากนี้เนื้อแปรรูปยังมีโซเดียมและไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดการอักเสบและมะเร็งได้”

อย่างไรก็ตาม ท้ายที่สุด ดร.คูเบส แนะนำว่าไม่จำเป็นต้องเลิกทานเนื้อแปรรูปเลย แต่ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ พร้อมทั้งเพิ่มการทานผลไม้, ธัญพืชไม่ขัดสี และผักต่างๆ เพื่อให้ได้ใยอาหาร และช่วยปกป้องลำไส้ใหญ่จากความเสี่ยงมะเร็ง

• กูรูสหรัฐฯ พูดชัด 1 อาหารที่ “ไม่มีวันกิน!!!” เพราะแบคทีเรียเยอะมาก แต่คนไทยยังกินอยู่
• ชายไม่ดื่ม-ไม่สูบ นอนตัวเหลืองรอ “เปลี่ยนตับ” หมอชี้ต้นเหตุ “น้ำโปรด” ที่ไม่ใช่เหล้าเบียร์!