ผัวเมียชอบกินผัก กลับป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารทั้งคู่ หมอชี้ปัญหาไม่ใช่วัตถุดิบ แต่พลาดตรงวิธีปรุงที่ทำให้ก่อโรคร้าย

ภรรยานามสกุลหลิวในมณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน แผ่นดินใหญ่ เข้ารับการรักษาเนื่องจากปวดท้องซ้ำๆ และได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร ไม่นานนัก สามีของเธอก็ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารระหว่างตรวจร่างกาย หลังจากสอบถามประวัติการกิน แพทย์พบว่าทั้งคู่ชอบกินผักดองเป็นประจำ ในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา “ทุกมื้ออาหารจะต้องมีผักดอง”

ตามรายงานจาก “Jimu News” คู่สามีภรรยาทั้งสองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำผักดองและมีชื่อเสียงในหมู่เพื่อนบ้านในหมู่บ้าน บางครั้งพวกเขาจัด “การแข่งขันทำผักดอง” เพื่อสนุกกับการทำอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หญิงนามสกุลหลิว วัย 64 ปี เริ่มปวดท้องกะทันหันเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เมื่อไปโรงพยาบาลพบว่าเธอเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร ส่วนสามีวัย 65 ปี นามสกุลหลิว ก็ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารขณะตรวจร่างกาย

ต่อมาคู่สามีภรรยาและครอบครัวได้สอบถามและพบแพทย์เชี่ย เจี้ยนเว่ย หัวหน้าแผนกศัลยกรรมกระเพาะอาหาร โรงพยาบาลฟูเจี้ยนยูเนี่ยน แพทย์เชี่ย เจี้ยนเว่ย ได้วางแผนการรักษาโดยละเอียดสำหรับพวกเขาและดำเนินการผ่าตัดสำเร็จ โชคดีที่มะเร็งของทั้งคู่ยังอยู่ในระยะแรก และการฟื้นตัวหลังการผ่าตัดเป็นไปด้วยดี

แพทย์เชี่ย เจี้ยนเว่ย อธิบายว่า สาเหตุของมะเร็งกระเพาะอาหารเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพและปัจจัยทางพันธุกรรม โดยผักดองเป็นอาหารที่มีปริมาณเกลือสูง การบริโภคต่อเนื่องเป็นเวลานานจะทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร และก่อให้เกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ “เอมีน” ซึ่งเป็นผลจากการย่อยสลายโปรตีนในกระเพาะ จะทำปฏิกิริยากับไนไตรต์ในร่างกาย เกิดเป็นไนโตรซามีนและสารอื่นๆ ที่มีฤทธิ์ก่อมะเร็ง

แพทย์เชี่ย ยังเตือนว่า การทำผักดองควรหมักอย่างทั่วถึง โดยใช้เวลาหมักไม่น้อยกว่า 3 เดือน เพื่อช่วยลดปริมาณไนเตรตในผักดอง นอกจากนี้ เมื่อต้องการรับประทาน ควรลดการใส่เกลือในอาหารอื่นๆ หรือแช่ผักดองในน้ำสะอาด ล้างหลายครั้ง เพื่อลดปริมาณเกลือก่อนบริโภค