รู้หรือไม่? ทำไมต้องตัดปลาย “แตงกวา” ทั้งสองข้างออก แล้วถูวนๆ ก่อนกิน

ก่อนรับประทาน “แตงกวา” หลายคนจะมีนิสัยชอบตัดส่วนปลายทั้งสองข้างของแตงกวาออก แล้วถูวนๆ ในขณะที่อีกหลายคนยังสับสนว่า ทำไปแล้วจะมีผลอย่างไร?

ในเรื่องนี้ ตามรายงานของเว็บไซต์  SUHA อ้างอิงตามคำกล่าวของ รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวไว้ว่า แตงกวาที่มีรสขมไม่ได้เกิดจากสารเคมีตกค้าง แต่เป็นกลไกการป้องกันตนเองของแตงกวา เพื่อหลีกเลี่ยงการรุกรานของแมลง

แมลงนี่แหละคือสารที่มีรสขม ซึ่งมักพบในส่วนหัวและหางของแตงกวา สารชนิดนี้คือคิวเคอร์บิทาซิน (Cucurbitacin compounds) ซึ่งหลั่งออกมาในปริมาณน้อยๆ จึงไม่เป็นอันตราย ดังนั้น เวลารับประทานแตงกวาให้ตัดส่วนหัวและหางออกแล้วถูวนเบาๆ เป็นวงกลมเพื่อเอาเรซินออก แต่ในกรณีที่แตงกวาขมทั้งผล ควรทิ้งโดยไม่ฝืนรับประทาน