ผัดผักบุ้งไฟแดงเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย แต่หลายคนมักเจอปัญหาผักบุ้งเปลี่ยนสีเป็นดำ ทำให้เสียทั้งรสชาติและหน้าตา วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจและเผยเคล็ดลับการผัดผักบุ้งไฟแดงให้ได้สีเขียวสวย กรอบอร่อยเหมือนร้านอาหารดัง พร้อมสูตรเด็ดที่คุณสามารถทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วิธีผัดผักบุ้งไฟแดงไม่ให้ผักบุ้งดำ

1.ล้างผักบุ้งโดยการเด็ดใบเหลือง ใบชำรุดออกก่อน จากนั้นนำไปแช่ในภาชนะเปิดน้ำแล้วเอาผักบุ้งแช่ โดยใส่เบกกิ้งโซดาลงไปเล็กน้อย ก่อนนำผักบุ้งไปแช่ทิ้งไว้ 10-15 นาที ก่อนล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ เวลาล้างให้ล้างใบแบบเบามือ

หมายเหตุ : เบกกิ้งโซดามีความเป็นด่างอ่อนๆ จึงทำให้คลอโรฟิลล์คงสภาพความเขียวได้ดี

2.ตัดส่วนก้านแข็งทิ้ง เหลือส่วนที่สามารถทานได้คือบริเวณก้านอ่อนๆ โดยแยกส่วนก้าน ใบ ทิ้งให้ผักบุ้งสะเด็ดน้ำ

3.จัดวางผักบุ้งบนจานเตรียมผัดโดยวางส่วนก้านผักบุ้งไว้ด้านบน แล้วให้ส่วนใบผักบุ้งอยู่ด้านล่าง จากนั้นใส่ส่วนของเครื่องปรุงลงไปด้านบน

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนกระทะร้อนควันขึ้น ใส่ผักบุ้งที่เตรียมไว้ได้เลย ผัดกลับไปกลับมาโดยให้ความร้อนให้ถึง แล้วตักขึ้นใส่จาน