ขิงเป็นพืชซึ่งมีลำต้นใต้ดิน เป็นพืชที่ให้รสเผ็ด มีกลิ่นหอม ขิงนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นธาตุเหล็ก คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส นอกจากนั้นยังมีโปรตีน วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 วิตามินซี และยังเป็นพืชที่มีเส้นใยจำนวนมาก
วิธีปลูกขิง
-เตรียมรากขิงเพื่อเพาะปลูก โดยเลือกรากขิงให้สด มีความสมบูรณ์และเรียบ
-เตรียมภาชนะเพื่อนำรากขิงที่เตรียมไว้ปลูก แล้วใส่น้ำ นำรากขิงลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณครึ่งวัน
-เตรียมดินใส่กระถางพร้อมปลูก รดน้ำให้ชุ่ม โดยเลือกกระถางที่มีการระบายน้ำได้ดี
-ใช้ไม้ขุดหลุมตามจำนวนหน่อขิงที่เราต้องการปลูก
-หั่นรากขิงที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกำลังดี แล้วนำไปปลูกในกระถาง โดยเว้นระยะห่างกำลังดี
-กลบดินไม่ต้องแน่นมาก ถ้าหน่อนั้นเริ่มมีลำต้นโผล่มา ก็เปิดให้เห็นบ้าง แล้วรดน้ำ
-ทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือนเมื่อลำต้นแข็งแรง อาจย้ายกระถางให้ใหญ่ขึ้นได้
- วิธีเก็บ “ขิง” ให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น
