ขนมเปี๊ยะหอม ไส้ไข่เค็มลาวาฉ่ำเต็มคำ

หมีมาแจกสูตรของหวานมงคลกับเมนู “ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา” เอาใจคนรักขนมเปี๊ยะไส้เยิ้ม แป้งบาง หอมหวาน มันเค็ม ทานไม่หมดก็เก็บแช่ในตู้เย็น เพิ่มความละมุนไปอีกแบบได้ด้วยนะ อย่ารอช้า ไปดูสูตรของพี่หมีกันคร้าบ

สูตรคร้าบบบ 

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

ส่วนผสมไส้ไข่เค็มลาวา

• ไข่แดงเค็ม(นึ่งสุก) 15 ลูก
• แป้งข้าวโพด 150 กรัม
• เนยจืด(ละลาย) 90 กรัม
• นมข้นจืด 225 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 165 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงทาหน้าขนม
• ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1 ช้อนชา
• งาดำ (แต่งหน้า)
• งาขาว (แต่งหน้า)

วิธีทำ
1. ทำตัวไส้โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด

2. เทใส่พิมพ์ซิลิโคนขนม(ไม่ต้องใหญ่มากประมาณ 5 เซน) นำไปแช่แข็งทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง หรือจนไส้ขนมแข็ง

3. ทำตัวแป้งชั้นนอกโดยผสมน้ำตาล และน้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน

4. นำของเหลวเทใส่ในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

5. ผสมแป้งชั้นในโดยนำแป้งมาผสมกับน้ำมัน นวดให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

6. เมื่อครบเวลา นำแป้งชั้นนอกมาตัดแบ่งเป็นก้อน (ก้อนละ 25-28 กรัม) และแป้งชั้นในตัดแบ่งเป็นก้อน (ก้อนละ 10-12 กรัม)

7. จากนั้นนำแป้งชั้นนอกมาคลึงเป็นแผ่นแล้วใส่แป้งชั้นใน จากนั้นห่อให้มิด พักแป้งต่ออีก 15 นาที

8. เมื่อครบเวลานำไส้ออกจากพิมพ์ และตัวแป้งนำมาคลึง เป็นแผ่นกลม(ไม่ต้องบางมาก) วางไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นห่อแป้งให้มิดชิด

9. นำขนมเปี๊ยะใส่ในถ้วยนำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง 170 องศา อบประมาณ 10 นาที

10. ผสมไข่แดง น้ำเปล่า และ สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้เพื่อทาหน้าขนม

11. เมื่อครบเวลาแล้วนำขนมออกมาแล้วทาหน้าด้วยไข่แดง (ทา 2 รอบ) โรยงาเล็กน้อย อบต่ออีก 5 นาที

12. เมื่อครบเวลาแล้ว พักให้เย็นแล้วจึงแกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานพร้อมทาน

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

ติดตามพี่หมีช่องทางอื่น ๆ ได้ตามนี้เลยคร้าบ…
Line@ : @Mheememhor
Instagram : Mheememhor
Youtube channel : หมีมีหม้อ [Official Account]
Tiktok : mheememhor

เข้าร่วมกับกลุ่มพี่หมีได้เเล้ววันนี้
เข้าครัวกับพี่หมี : เข้าครัวกับพี่หมี
พี่หมีชี้ทางรวย : พี่หมีชี้ทางรวย