“เค้กกล้วยหอม” เป็นเมนูขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะเป็นขนมที่ทำง่าย ส่วนผสมไม่มาก และสามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามชอบ แต่เค้กกล้วยหอมทั่วไปมักจะมีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล ซึ่งเป็นอาหารที่มีพลังงานสูงและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
สำหรับ “สูตรเค้กกล้วยหอมแบบไม่อ้วน” ที่ทำด้วย “หม้อทอดไร้น้ำมัน” ส่วนผสมหลักๆ ที่ใช้คือกล้วยหอม ข้าวโอ๊ต และไข่ไก่ โดยสามารถใช้น้ำตาลเทียมแทนน้ำตาลทรายได้ตามความชอบ จะมีวิธีการทำอย่างไร มาเตรียมส่วนผสมกัน
ส่วนผสม
- กล้วยหอมสุก 2 ผล
- ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลเทียม 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ปอกเปลือกกล้วยหอม ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปบดให้ละเอียด
- เทข้าวโอ๊ตลงในชามผสม ใส่ไข่ไก่ นมสด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่กล้วยหอมบดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาเนยและโรยแป้งข้าวโอ๊ตแล้ว
- นำเข้าอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก
- นำออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน พักไว้ให้เย็นก่อนตัดแบ่งรับประทาน
เคล็ดลับ
- ควรใช้กล้วยหอมสุกจัด เพราะจะมีรสหวานหอมและเนื้อนุ่ม
- หากต้องการให้เค้กกล้วยหอมมีกลิ่นหอมมากขึ้น สามารถใส่อบเชยป่นหรือวานิลลาลงไปได้
- สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้ตามชอบ เช่น ถั่ว ลูกเกด ช็อกโกแลตชิพ เป็นต้น
- ควรพักแป้งก่อนอบประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวและเค้กกล้วยหอมจะฟูขึ้น
เค้กกล้วยหอมสูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตแทนแป้ง ซึ่งข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มท้องได้นาน ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 3 วิตามินอี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส
ส่วนการอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำให้เค้กกล้วยหอมมีไขมันต่ำและแคลอรีน้อยกว่าการอบด้วยเตาอบทั่วไป
สำหรับ “เค้กกล้วยหอม” เป็นขนมหวานที่อุดมไปด้วยสารอาหารและประโยชน์มากมาย ดังนี้
- ช่วยบำรุงร่างกาย กล้วยหอมเป็นผลไม้ที่มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก กล้วยหอมเป็นผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มท้องได้นาน ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งส่งผลดีต่อการควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ กล้วยหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล และวิตามินซี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด กล้วยหอมมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน กล้วยหอมมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงเกินไป ซึ่งส่งผลดีต่อการป้องกันโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตาม “เค้กกล้วยหอม” ก็ยังคงเป็นขนมหวานที่มีน้ำตาลและไขมันอยู่ ดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะด้วยเช่นกัน
