พะเยา ดอกงิ้วบาน ริมถนนสายบ้านศาลา-ดอกคำใต้ อ.เมือง ชาวบ้านแห่เก็บดอก นำไปแปรรูป ประกอบอาหาร ขายกิโลกรัมละ 80-100 บาท

วันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2565 ชาวบ้าน ต่างพากันเก็บดอกงิ้ว ที่กำลังร่วงหล่นใต้โคนต้นตามริมถนนสายบ้านศาลา-ดอกคำใต้ อ.เมือง พะเยา หรือตามเรือกสวน ตามป่า ทั่ว จ.พะเยา เพื่อนำไปประกอบอาหารและขาย

ดอกงิ้ว ถือว่า เป็นของหายาก 1 ปี จะมีเพียงหนึ่งครั้งเท่านั้น ตามฤดูกาลของดอกงิ้วบานสะพรั่ง ด้วยสีแสดสดสวย เมื่อร่วงชาวบ้านจะพากันเก็บดอกงิ้วนำไปแปรรูปประกอบอาหารและขายกิโลกรัมละ 80-100 บาท

ที่สำคัญ ดอกงิ้ว ขึ้นชื่อความอร่อย เมื่อนำไปใส่น้ำขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือขนมเส้นน้ำเงี้ยว สุดยอดของความอร่อยของดอกงิ้วกับขนมจีนน้ำเงี้ยว ของคนล้านนาที่มีแต่โบราณจนถึงปัจจุบัน

สำหรับดอกงิ้วนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด และที่นิยมที่สุดคือนำไปใส่น้ำเงี้ยวหรือน้ำขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือ ขนมเส้นน้ำเงี้ยว ซึ่งจะทำให้มีรสชาติอร่อย นอกจากนั้นยังนำไปใส่เป็นประเภทแกงผัก หรือ แกงแค และแกงชนิดต่างๆ ที่ใส่ดอกงิ้ว เพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติความอร่อยอย่างหนึ่ง

ชาวล้านนา มักจะนำดอกงิ้ว ที่ผ่านการเก็บและตากแห้งแล้ว นำมาประกอบอาหาร และขายได้ราคาเพราะ 1 ปีจะมีเพียง 1 ครั้งเท่านั้นของฤดูกาลที่ดอกงิ้วบาน เมื่อร่วงแล้วชาวบ้านจะพากันเก็บตากไว้ และขายสร้างรายได้อีกทางหนึ่งดังกล่าว