เมนูเด็ดหอมมันรสเข้มข้นจากพริกแกงและกะทิ กินพร้อมพริกหยวกไปยัดไส้ปลาและหมูบดอร่อยอิ่มท้อง
ส่วนผสม
- พริกหยวก 6-7 ลูก
- เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
- เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบมะกรูดซอย พริกแดงซอยเล็กน้อย
วิธีทำ
- ทำส่วนผสมห่อหมกโดยผสมพริกแกงเผ็ดกับกะทิให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อหมูบดและเนื้อปลา ผสมให้เข้ากัน แบ่งมาเล็กน้อยนำเข้าไมโครเวฟให้สุกเพื่อชิมรส ถ้าอ่อนเค็ม เติมน้ำปลาเล็กน้อย พักไว้
- ผ่าพริกหยวกตามยาวอย่าให้ขาดออกจากกัน คว้านเอาเมล็ดออก ใส่ส่วนผสมห่อหมก เตรียมไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิ เรียงพริกหยวก ปิดฝา ตั้งไฟกลางให้เดือด ต้มจนสุก น้ำกะทิงวด ยกลง จัดใส่จาน โรยพริกแดงและใบมะกรูด เสิร์ฟ
