ชายวัย 62 ปี มุ่งมั่นรับประทานข้าวผสม “ควินัว” ติดต่อกันนาน 1 ปี เมื่อตรวจสุขภาพก็ได้รับผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจ

คุณลุงเจี่ยวหยาง อายุ 62 ปี อดีตวิศวกรก่อสร้างวัยเกษียณ จากมณฑลเหอเป่ย์ ประเทศจีน เป็นคนชอบอาหารที่มีแป้ง เช่น ข้าวขาว หมั่นโถว และบะหมี่ อย่างไรก็ตาม ความชอบนี้เริ่มเปลี่ยนไปเมื่อ 1 ปีก่อน

ในครั้งที่ตรวจสุขภาพประจำปี แพทย์แนะนำให้คุณลุงเจี่ยวปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน

แพทย์ กล่าวว่า “ผลการตรวจพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเริ่มสูงขึ้น แม้ยังไม่เป็นอันตราย แต่เมื่ออายุมากขึ้น การทำงานของร่างกายจะช้าลง โดยเฉพาะการเผาผลาญ หากไม่ควบคุมอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้”

แพทย์ยังแนะนำให้ลุงเจี่ยวหันมารับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ลดการบริโภคแป้งขัดขาว เช่น ข้าวขาว ขนมปัง บะหมี่ และหมั่นโถว เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคต่าง ๆ

คุณลุงเจี่ยว กล่าวว่า “ผมชอบกินข้าวขาว หมั่นโถว และบะหมี่มากเลย ถ้ากินไม่ได้อีกจะทำอย่างไร?”

แพทย์อธิบายว่าไม่จำเป็นต้องงดแป้งขัดขาวทั้งหมด เพียงแค่ลดปริมาณลง และสามารถเพิ่มธัญพืช เช่น “ควินัว” ลงในข้าว เพื่อเสริมสารอาหารและลดปริมาณข้าวที่รับประทาน

กลับมาบ้าน คุณลุงเจี่ยวจึงเริ่มปรับเปลี่ยนการกินตามคำแนะนำ ทุกวันเขาผสมควินัวลงในข้าวและรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ พร้อมกับลดอาหารจำพวกบะหมี่ หมั่นโถว และขนมปัง เขายังคงยึดถือพฤติกรรมนี้มาเป็นเวลา 1 ปี

ล่าสุด คุณลุงเจี่ยวได้กลับไปตรวจสุขภาพที่โรงพยาบาลอีกครั้ง ผลการตรวจพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดของเขาลดลงสู่ระดับปกติ อีกทั้งน้ำหนักของเขาก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับปีก่อน

ผลลัพธ์นี้ทำให้คุณลุงเจี่ยวรู้สึกดีใจมาก เขาไม่คาดคิดว่าการปรับเปลี่ยนเล็ก ๆ ในมื้ออาหารจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นนี้

• ควินัวคืออะไร กับ 5 ประโยชน์สุดเจ๋งที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในพืชอื่น
• ประโยชน์ของ “ควินัว” และผลข้างเคียงในการรับประทานควินัวมากเกินไป