พูดไปแล้วดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่าย แต่พอถึงเวลาไปยืนหน้าร้านคุณแม่บ้านหลายๆ คนถึงกับยืนงงในดงร้านผัก ร้านผลไม้เลยทีเดียว เพราะหากคุณไม่รู้หลักการเลือกผัก ผลไม้แต่ละประเภทแล้วละก็ คุณจะได้ผักกับผลไม้เหล่านั้นไปในแบบที่ทานยังไม่ได้บ้าง เสียบ้างซึ่งคิดแล้วไม่คุ้มค่าเงินที่ต้องเสียไปเลย แล้วผักแต่ละประเภท รวมถึงผลไม้แต่ละชนิดมีหลักการเลือกอย่างไร เรามีคำแนะนำ

หลักการเลือกซื้อผักและผลไม้สด

1.การเลือกซื้ออาหารประเภทผัก

ผักที่ใช้เป็นอาหาร ได้มาจากส่วนต่างๆ ของพืช ได้แก่ ใบ ราก ผล เมล็ด ดอก โดยมีวิธีเลือกซื้อผัก ดังนี้
           1.1 เลือกซื้อตามฤดูกาล จะได้ผักที่มีคุณภาพดี ราคาถูก
           1.2 เลือกซื้อจากสี ขนาด รูปร่าง ความอ่อนแก่ สด ไม่ช้ำ
           1.3 เลือกซื้อตามชนิดของผัก เช่น
                 – ผักที่เป็นหัว ควรเลือกซื้อที่มีน้ำหนัก เนื้อแน่น ไม่มีตำหนิ
                 – ผักที่เป็นฝัก ควรเลือกฝักอ่อนๆ เช่น ถั่วฝักยาว ต้องสีเขียว แน่น ไม่พอง อ้วน
                 – ผักที่เป็นใบ ควรเลือกสีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่มีรอยช้ำ ไม่มีหนอน ต้นใหญ่ อวบ ใบแน่นติดกับโคน
                 – ผักที่เป็นผล ควรเลือกสีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่เสีย
       

ตัวอย่างการเลือกซื้อผักสดบางชนิด

                 – เผือก มัน เลือกหัวที่มีน้ำหนักมาก เนื้อแน่น ผิวเรียบ ไม่มีตำหนิ
                 – หัวไชเท้า เลือกหัวที่ไม่งอ ขนาดกลางยังอ่อนๆ มีผิวเรียบ
                 – กะหล่ำปลี เลือกหัวแน่นๆ จะมีน้ำหนักมาก
                 – ผักที่เป็นฝัก เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา เลือกฝักอ่อนๆ สีเขียว เนื้อแน่นไม่ฝ่อ ฝักแก่จะมีสีขาวนวล
                 – ผักที่เป็นใบ เช่น ผักคะน้า ผักกาดหอม ฯลฯ เลือกต้นที่มีสีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่มีรอยช้ำ ต้นใหญ่ ใบติดโคนแน่น
                 – มะเขือเปราะ มะเขือยาว เลือกขั้วติดแน่น สีสด น้ำหนักมาก ไม่เหี่ยว  
                 – แตงร้าน เลือกลูกที่มีน้ำหนักมาก ลูกยาว สีเขียวอ่อน ไม่มีรอยช้ำ ผิวนวล
                 – แตงกวา แตงกวาผิวเขียว ดีกว่าผิวขาวนวล ผิวเขียวเนื้อหนาเมล็ดเล็ก เนื้อจะกรอบ กว่าผิวขาวนวล ซึ่งมีเนื้อน้อยและเหนียว
                 – มะนาว เลือกที่มีเปลือกบาง ผิวเรียบไม่เหี่ยว
                 – ฟักทอง เลือกลูกที่มีน้ำหนักมาก ผิวเปลือกขรุขระ เนื้อจะแน่น 

2. การเลือกซื้อผลไม้
         มีวิธีการเลือกซื้อผลไม้ ดังนี้
           2.1 ต้องดูผิวสดใหม่
           2.2 ขั้วหรือก้านยังเขียวและแข็ง
           2.3 เปลือกไม่ช้ำ ดำ
           2.4 ขนาดของผลสม่ำเสมอ
           2.5 หากมีมดขึ้นตามกิ่งและผล แสดงว่าไม่สารพิษตกค้าง หรือมีไม่มากหรืออาจใช้สารละลายอย่างใดอย่างหนึ่งล้าง ดังนี้
              – น้ำยาล้างผัก
              – น้ำด่างทับทิม ประมาณ 5 เกล็ดใหญ่ต่อน้ำ 4 ลิตร
              – น้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ ต่อน้ำ 4 ลิตร
              – น้ำซาวข้าว ใช้ข้าวสาร 2 กก. ต่อน้ำ 4 ลิตร
              – น้ำส้มสายชู โดยใช้น้ำส้มครึ่งถ้วยต่อน้ำ 4 ลิตร

ตัวอย่างการเลือกซื้อผลไม้บางชนิด
             – ส้มเขียวหวาน เลือกที่มีเปลือกบาง มีสีเขียวเหลือง น้ำหนักพอสมควร
             – สับปะรด เลือกตาใหญ่ เปลือกสีเขียวอมเหลือง
             – มังคุด เลือกขนาดเล็ก ผิวเรียบ
             – ลางสาด เลือกผลยาวรี ผิวสีเหลืองนวล จับดูเนื้อนุ่ม ใกล้ขั้วมีสีเหลืองออกน้ำตาล
             – เงาะ เลือกเงาะสดไม่เหี่ยว
             – ชมพู่ ผิวเรียบไม่มีแมลงกัดกิน ลูกใหญ่
             – องุ่น เลือกที่เป็นพวง ลูกใหญ่