กูรูเมืองนอกเตือน 3 อาหารที่ไม่เค็มแต่แฝงไปด้วยโซเดียม ยิ่งกินยิ่งทำลายไต ทำร้ายตับ และทรมานกระเพาะอาหาร

หลายคนคิดว่าอาหารที่มีรสเค็มเท่านั้นที่มีโซเดียม แต่ ดร.หงจิง ตวง จากฮ่องกง เตือนว่าอาหารบางชนิดที่ดูเหมือนไม่มีอันตรายและไม่เค็ม กลับสามารถเป็นแหล่งสะสมโซเดียมได้ ในขณะที่การรับประทานโซเดียมมากเกินไปสามารถทำลายสุขภาพได้อย่างร้ายแรง

ควรรับประทานโซเดียมเท่าไรจึงจะพอ?

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำปริมาณโซเดียมที่ควรบริโภค ดังนี้

• คนทั่วไปควรบริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน (เท่ากับประมาณ 5 กรัมเกลือ)

• ผู้ที่มีโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง หรือไตเสื่อมควรจำกัดการบริโภคให้ต่ำกว่า 1,500 มิลลิกรัม/วัน เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการเพิ่มความดันโลหิตและการทำลายอวัยวะภายใน

อย่างไรก็ตาม ต้องระลึกว่าโซเดียมยังเป็นสารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ปริมาณโซเดียมขั้นต่ำที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาฟังก์ชันทางสรีรวิทยาพื้นฐานอยู่ที่ประมาณ 200 มิลลิกรัม/วัน

ตามที่ ดร.หงจิง ตวง กล่าว การศึกษาพบว่า ปริมาณโซเดียมที่คนส่วนใหญ่นิยมบริโภคจริง ๆ มักสูงกว่าคำแนะนำของ WHO ที่ 2,000 มิลลิกรัมอยู่มาก เขากล่าวว่า เมื่อร่างกายได้รับโซเดียมเกินขนาดจะมีอาการต่าง ๆ เช่น กระหายน้ำมาก บวมที่ขา มือ หรือเปลือกตา ความดันโลหิตสูงขึ้น รู้สึกเหนื่อยล้า ง่วงนอน ปวดหัว วิงเวียน เบื่ออาหาร และคลื่นไส้

3 อาหารที่ไม่เค็มแต่มีโซเดียมสูง

นอกจากเกลือแล้ว ยังมีอาหารอีกหลายชนิดที่ค่อย ๆ เติมโซเดียมเข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัว ในจำนวนนี้ ดร.หงจิง ตวง เตือน 3 อาหารที่ทานแล้วไม่เค็มแต่กลับซ่อนโซเดียมสูง ซึ่งหลายคนไม่เคยคาดคิด

ขนมปังขาว

ขนมปังขาวดูเหมือนไม่มีรส แต่จริง ๆ แล้วมีโซเดียมเฉลี่ย 443 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม หากทานขนมปังปิ้งสองแผ่นพร้อมเนยถั่วหรือแฮม ปริมาณโซเดียมรวมอาจเกิน 1,000 มิลลิกรัม สาเหตุคือกระบวนการผลิตขนมปังใช้เกลือและสารเสริมเพื่อเพิ่มความคงตัวและยืดอายุการเก็บรักษา

บะหมี่เย็น

บะหมี่เย็นเป็นอาหารยอดนิยม โดยเฉพาะในฤดูร้อน แต่ไม่ค่อยมีคนรู้ว่ามันมีโซเดียมสูงมาก เนื่องจากมีโซเดียมไบคาร์บอเนต (sodium percarbonate) ซึ่งช่วยให้เส้นบะหมี่มีความยืดหยุ่น อาหารนี้มีโซเดียมประมาณ 550-700 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของบะหมี่และวิธีการปรุง หากเติมเครื่องปรุงอย่างงาดำหรือซอสถั่วเหลือง โซเดียมจะยิ่งสูงขึ้น

ขนมปังกรอบแซนด์วิช

หลายคนคิดว่าขนมปังกรอบแซนด์วิชมีแค่น้ำตาลและแป้ง แต่จริง ๆ แล้วมันมีโซเดียมเกือบ 700 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม เนื่องจากกระบวนการผลิตขนมปังใช้เกลือและสารกันบูดเป็นส่วนผสม โดยเฉพาะขนมปังกรอบสำเร็จรูปที่มักมีเกลือซ่อนอยู่เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา

การรับประทานโซเดียมเกินขนาดส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างไร?

ดร.หงจิง ตวง เตือนว่า โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย แต่หากมีมากเกินไปจะกลายเป็นดาบสองคม ที่ทำร้ายอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย โดยมีผลเสีย ดังนี้

• ทำลายไต: ไตต้องทำงานหนักในการขับโซเดียมออกจากร่างกาย จนส่งผลให้เกิดปัญหาไตเสื่อม, นิ่วในไต, บวม, และความดันโลหิตสูง

• ทำลายตับ: การทานอาหารที่มีโซเดียมสูงจะทำให้เกิดตับไขมัน, ตับอักเสบ และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคตับแข็งและมะเร็งตับ

• ทำร้ายกระเพาะอาหาร: โซเดียมเกินขนาดจะกระตุ้นให้เยื่อบุผนังกระเพาะอักเสบ, เกิดแผลในกระเพาะ, การไหลย้อนของกรด และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

• ทำลายระบบหัวใจและหลอดเลือด: โซเดียมทำให้ความดันโลหิตสูง เพิ่มแรงดันที่หัวใจ จนทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลว, อัมพาต หรือโรคหัวใจขาดเลือด ซึ่งตามข้อมูลจากองค์การอนามัยโลก (WHO) การบริโภคโซเดียมเกินขนาดเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ โซเดียมเกินขนาดยังสามารถทำให้กระดูกบางลง, ส่งผลเสียต่อสมอง, เพิ่มความเสี่ยงในการสูญเสียความจำและอัมพาตจากผลกระทบที่มีต่อการหมุนเวียนของเลือด เพื่อช่วยขับโซเดียมออกจากร่างกาย ควรดื่มน้ำให้มากขึ้น, เพิ่มการออกกำลังกาย, และรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น กล้วย, มะเขือเทศ, และผักใบเขียวเข้ม เพื่อรักษาสมดุล