บอกลาน้ำตาลสูง!  ถั่ว 5 ชนิด ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โรคเบาหวานถือเป็นโรคเรื้อรังที่พบบ่อยที่สุดในปัจจุบัน และมีอัตราการเพิ่มขึ้นอย่างน่าตกใจ การควบคุมน้ำตาลในเลือดอย่างมีประสิทธิภาพไม่เพียงช่วยให้ผู้ป่วยมีชีวิตที่แข็งแรงขึ้นเท่านั้น แต่ยังป้องกันภาวะแทรกซ้อนอันตรายได้อีกด้วย

นอกจากยาแล้ว การรับประทานอาหารยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่ ถั่วบางชนิดถือเป็น “สารลดน้ำตาลในเลือด” จากธรรมชาติ เนื่องจากมีสารอาหารมากมายที่ช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการใช้กลูโคส รวมทั้ง “ถั่ว 5 ชนิด” ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งสามารถบรรเทาอาการของโรคเบาหวานได้ เนื่องจากถั่วเหล่านี้มีสารอาหารที่ช่วยในการปรับการใช้น้ำตาลของร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ

ถั่ว 5 ชนิดที่มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด มี “อินซูลินธรรมชาติ”

ถั่วเขียว

ถั่วเขียวมีฤทธิ์เย็น ช่วยขับความร้อน ขับสารพิษ ขับปัสสาวะ และมีประโยชน์อย่างยิ่งในการควบคุมน้ำตาลในเลือด ตามตำราแพทย์แผนโบราณ ถือเป็นอาหารชั้นยอดที่ช่วยระบายความร้อนในร่างกายและช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวาน ขณะที่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวมีเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก ซึ่งสามารถช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้เล็กได้ จึงจำกัดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้ สารประกอบบางชนิดในถั่วเขียวมีฤทธิ์คล้ายอินซูลิน โดยช่วยเพิ่มการเผาผลาญกลูโคสและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่

ถั่วแดง

ถั่วแดง (ถั่วอะซูกิ) ไม่เพียงแต่ช่วยเติมเลือดและปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงอีกด้วย โดยเส้นใยในถั่วแดงช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต จึงจำกัดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานได้ นอกจากนี้ยังมีโครเมียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน และสนับสนุนการเผาผลาญน้ำตาลได้ดีขึ้น ขณะที่การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Medicinal Food พบว่าการรับประทานอาหารที่มีถั่วแดงเป็นหลัก สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ถั่วดำ

ถั่วดำมีสารแอนโธไซยานินในระดับสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยปกป้องเซลล์ตับอ่อน เพิ่มความไวต่ออินซูลิน และลดความเสี่ยงต่อการดื้อต่ออินซูลิ นอกจากนี้ไอโซฟลาโวนในถั่วดำ ยังช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการใช้กลูโคสได้ ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น การศึกษาในวารสาร Nutrition & Metabolism แสดงให้เห็นว่าการทานถั่วดำเป็นประจำ สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร และ HbA1c ได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและปกป้องสุขภาพหัวใจ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชเท่านั้น แต่ยังมีสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ไอโซฟลาโวน และซาโปนิน ซึ่งช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Diabetes Care พบว่าการเสริมไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้โปรตีนจากพืชในถั่วเหลือง ยังช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและสนับสนุนการเผาผลาญอีกด้วย

ถั่วลันเตา

ถั่วลันเตามีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยชะลอการย่อยคาร์โบไฮเดรตและลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition พบว่าผู้ที่บริโภคอาหารที่มีกากใยสูง เช่น ถั่ว มีระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่มากกว่าผู้ที่กินกากใยน้อยกว่า นอกจากนี้ ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยรักษาการทำงานของตับอ่อนและปรับปรุงประสิทธิภาพของอินซูลิน และเพื่อประโยชน์สูงสุด สามารถนำไปใช้ในซุป สลัด หรือปรุงกับธัญพืชทั้งเมล็ดได้

• เลี่ยงได้เลี่ยง! 4 มื้อเช้าที่ “ชวนป่วย” บำรุงเซลล์มะเร็งแบบเงียบๆ หลายคนกินไม่รู้ตัว
• หมอเตือนแล้ว 3 เครื่องดื่ม “แย่ที่สุด” เพิ่มเสี่ยงอัลไซเมอร์ ส่งผลเสียต่อสมองมากที่สุด!