ผู้เชี่ยวชาญ ออกมาเตือน เผยสาเหตุ ทำไมไม่ควรอุ่น “ไข่ต้ม” และอาหารอีก 4 ชนิด ด้วยไมโครเวฟ

“อาหารเหลือสามารถนำมาทำเป็นมื้อกลางวันง่าย ๆ ของว่างยามบ่าย หรือของกินเล่นตอนดึกได้อย่างสะดวก แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการอุ่นซ้ำด้วยไมโครเวฟอาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด

ไมโครเวฟมักให้ความร้อนไม่ทั่วถึง ทำให้เกิด “จุดเย็น” ซึ่งอาจทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายรอดอยู่ได้ในระหว่างการอุ่น ตามข้อมูลจากมหาวิทยาลัยรัฐมิชิแกน

นอกจากนี้ อาหารที่อุ่นในไมโครเวฟอาจเสียรสชาติ แห้ง หรือสุกเกินไปได้อีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารได้แชร์ความคิดเห็นกับ Fox News Digital เกี่ยวกับเวลาไหนที่ควรหลีกเลี่ยงการอุ่นอาหารในไมโครเวฟในช่วงเร่งด่วน และอาหารชนิดใดที่ไม่ควรอุ่นด้วยวิธีนี้ บางข้ออาจทำให้หลายคนประหลาดใจ

5 อาหารที่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้อุ่นด้วยไมโครเวฟ

Lany-Jade Mondou

1. ไข่ต้ม

ไข่ต้มเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและสะดวกพกพาเป็นของว่าง

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแนะนำให้รับประทานไข่ต้มเย็น ๆ แทนที่จะอุ่นในไมโครเวฟ

“อย่าใช้ไมโครเวฟอุ่นไข่ต้ม” อแมนดา โฮลทเซอร์ นักโภชนาการจากเมืองนัทลีย์ รัฐนิวเจอร์ซีย์กล่าว “การอุ่นไข่ต้มในไมโครเวฟจะทำให้เกิดไอน้ำและความดันในไข่ขาว ซึ่งอาจทำให้ไข่ระเบิดเมื่อหั่น”

“การระเบิดนี้อาจเกิดขึ้นได้ในไมโครเวฟ บนจาน หรือแม้แต่ในปากของคุณเมื่อกัดไข่” โฮลทเซอร์ กล่าว

2. อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำและไวต่อความร้อน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการใช้ไมโครเวฟกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง 

“เมื่อวิตามินซีถูกความร้อน จะถูกทำลายและสูญเสียคุณค่า” โฮลทเซอร์ กล่าว

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ได้แก่ บรอกโคลี พริกหวาน เบอร์รี่ และผักใบเขียว

“เพื่อคงคุณค่าของวิตามินซีในอาหารเหล่านี้ ฉันแนะนำให้รับประทานดิบบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้” โฮลทเซอร์ กล่าว

Harry Dona

3. ไก่

ในมุมมองด้านความปลอดภัยอาหาร การอุ่นไก่ซ้ำโดยทั่วไปถือว่าเป็นเรื่องที่ปลอดภัย 

“แต่หากมองจากมุมมองการควบคุมคุณภาพ ฉันไม่แนะนำให้คุณอุ่นไก่ซ้ำ เมื่อไก่ถูกเก็บในตู้เย็นหลังการปรุงสุก ไขมันในเนื้อไก่สามารถเกิดออกซิเดชัน ซึ่งจะเปลี่ยนโครงสร้างเคมีของไก่และรสชาติ เมื่ออุ่นซ้ำ ความชื้นในไก่จะระเหยไป ทำให้เนื้อไก่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่ดี” ” โฮลทเซอร์ กล่าว

แทนที่จะอุ่นซ้ำ โฮลทเซอร์แนะนำให้ใช้ไก่เหลือมาทำเป็นเมนูที่ไม่ต้องอุ่นซ้ำ เช่น แซนด์วิชสลัดไก่หรือแรปไก่

Dana Tentis

4. อาหารทะเล

การอุ่นอาหารทะเลซ้ำไม่ใช่ทางเลือกที่ดี 

ปลาเป็นอาหารหนึ่งที่ฉันแนะนำว่าไม่ควรอุ่นซ้ำเลย ความร้อนสูงจากไมโครเวฟทำให้ความชื้นในปลาระเหยไปอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาแห้งและมีความยืดหยุ่นเหมือนยาง” โฮลทเซอร์ กล่าว

จากมุมมองด้านการทำอาหาร จิม นูเอตซี เชฟประจำบริษัท Valor Hospitality ในแอตแลนตา รัฐจอร์เจีย กล่าวยืนยันว่า การอุ่นอาหารทะเลในไมโครเวฟจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ดี

“อาหารทะเลคือต้องห้ามสำหรับฉัน มันยากมากที่จะอุ่นอาหารทะเลโดยไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียงใด ๆ แต่การอุ่นในไมโครเวฟโดยเฉพาะจะทำให้อาหารทะเลแห้ง” นูเอตซี กล่าว

Snapwire

5. สเต็ก

หากคุณมีสเต็กเหลือจากมื้อค่ำที่ร้านอาหารหรูและต้องการอุ่นในไมโครเวฟวันถัดไป ผู้เชี่ยวชาญบอกว่า คุณจะไม่ได้สัมผัสประสบการณ์หรูหราเหมือนเดิมในวันที่ 2 หรือ 3

“การอุ่นสเต็กซ้ำอาจทำให้สูญเสียเนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติ เนื่องจากความร้อนที่เพิ่มขึ้นทำให้เนื้อแห้งและแข็ง นอกจากนี้ การอุ่นซ้ำมักทำให้เกิดอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอ บางส่วนของสเต็กอาจสุกเกินไป ขณะที่บางส่วนยังคงเย็นอยู่” นูเอตซี กล่าว