บางคนกังวลว่าตลาดเต็มไปด้วยอาหารที่ไม่ปลอดภัย แต่การเลือกวัตถุดิบที่สะอาดมาปรุงอาหารทานเอง ก็กลายเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้บริโภคเช่นกัน หนึ่งในนั้นคือความกังวลเกี่ยวกับผักที่มีสารเคมีที่เป็นพิษ เช่น ยาฆ่าแมลง ทำให้เสี่ยงต่อการเจ็บป่วยร้ายแรง ทั้งอาหารเป็นพิษ มะเร็ง และความผิดปกติทางระบบประสาท ทำให้ใส่ใจมากขึ้นเพื่อเพิ่มความมั่นใจในสุขภาพของครอบครัว

ตามรายงานของเว็บไซต์ soha แนะนำเพิ่มผัก 3 ชนิด ที่มียาฆ่าแมลงต่ำมาก ยิ่งกินยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ และลดโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็งได้มากกว่า 5 ชนิด

กุ้ยช่าย

กุ้ยช่ายมีลักษณะการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ มีกลิ่นฉุนซึ่งช่วยขับไล่แมลง ทำให้กระบวนการทำฟาร์มไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง ที่สำคัญยังมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และง่ายต่อการเตรียมเป็นอาหารในแต่ละมื้อ

กุ้ยช่ายไม่เพียงแต่ปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย เช่น วิตามิน C, B1, B2, ไนอาซิน, แคโรทีน, คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุ ตามการแพทย์แผนจีนโบราณ กุ้ยช่ายมีฤทธิ์ในการควบคุมอารมณ์ ขจัดพลังชี่ ขจัดภาวะชะงักงันและการล้างพิษ

ใบและรากของกุ้ยช่ายมักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอก สะอึก และอาการบาดเจ็บ ขณะเดียวกันกุ้ยช่ายยังมีความสามารถในการกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ลดการอักเสบ และป้องกันโรคอันตรายบางชนิด เช่น มะเร็ง อาการท้องผูก และภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

กุ้ยช่ายฝรั่งมีเส้นใยอาหารสูงกว่าผักอื่นๆ ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ และป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ อีกทั้งยังมีส่วนร่วมในการป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ รวมทั้งมีสารป้องกันมะเร็งเต้านมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เห็ดเป๋าฮื้อ

ตามที่ Dr.Huynh Tan Vu แพทย์จากภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และโรงพยาบาลเภสัชแห่งนครโฮจิมินห์ กล่าว เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น และมีไขมันต่ำ ซึ่งมีส่วนผสมออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย

เห็ดเป๋าฮื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีโปรตีนประมาณ 4% คาร์โบไฮเดรต 3.4% พร้อมด้วยวิตามินซีPP กรดโฟลิก และกรดไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อแห้งปริมาณโปรตีนในเห็ดเป๋าฮื้อจะเพิ่มขึ้นเป็น 33-43% พร้อมด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ เช่น กลูตามิก วาลีน และไอโซลิวซีน

นอกจากนี้การวิจัยทางเภสัชวิทยาพบว่า เห็ดเป๋าฮื้อมีสารพลูโตรินซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ที่มีประสิทธิภาพต่อแบคทีเรียแกรมบวก และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง การศึกษาจากอิสราเอลพบว่าสารสกัดจากเห็ดเป๋าฮื้อ มีความสามารถในการฆ่าเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่

เห็ดไม่เพียงป้องกันมะเร็งเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนของเลือดผ่านหลอดเลือดหัวใจ ลดการใช้ออกซิเจน และสนับสนุนการรักษาภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด

บีทรูท

บีทรูทถือเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีสารกำจัดศัตรูพืชต่ำ  เนื่องจากสามารถปลูกได้ลึกใต้ดิน ชั้นดินโดยรอบช่วยปกป้องหัวบีทจากการแทรกซึมของยาฆ่าแมลง และการโจมตีของแมลง ช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาวโดยไม่ต้องใช้สารเคมีป้องกันพืชจำนวนมาก

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ บีทรูทอุดมไปด้วยเบทาอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ นักวิทยาศาสตร์หลายคนยืนยันว่าเมื่อเบทาอีนถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย จะมีความสามารถในการทำลายเซลล์มะเร็งในเนื้องอกได้นอกจากนี้เบทาอีนยังเป็นที่รู้จักกันในนามสารต้านการอักเสบ และสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยปกป้องร่างกายจากการโจมตีของอนุมูลอิสระ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่า บีทรูทมีศักยภาพในการป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งผิวหนัง น้ำบีทรูทสามารถยับยั้งการสร้างไนโตรซามีน ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบที่เชื่อว่าก่อให้เกิดมะเร็ง เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมในการปกป้องสุขภาพและป้องกันโรค

• เตือนแล้วนะ! 3 เครื่องดื่ม “กระดูกพรุน” ไม่ใช่แค่เบียร์-น้ำอัดลม หมอเผยอีก 1 น้ำที่คาดไม่ถึง
• เช็กสักนิด! หมอเตือนผัก 4 ชนิด ติดอันดับ “ราชาตับเน่า” กินแล้วอย่าโทษตับเสื่อมก่อนวัย