จากข่าวกินข้าวผัดค้างคืนแล้วทำให้เสียชีวิตนั้น ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาแนะนำว่าอาหารทุกอย่างต้องทำให้สุกก่อน หากกินไม่หมดต้องรักษาให้ดี หากไม่เข้าตู้เย็นที่เย็นไม่พอ ก็มีโอกาสที่จะเกิดเชื้อโรค และหากเอาไปอุ่นและร้อนไม่พอ ก็อาจจะมีเชื้อโรคได้เหมือนกัน

สำหรับข้าวผัดนั้นเน้นเป็นพิเศษ เพราะมีคนตายจากการกินข้าวผัดจริงๆ เนื่องจากการทำข้าวผักมักจะเอาข้าวที่หุงไว้นานแล้วมาทำ เพื่อให้ได้ข้าวเม็ดร่วน และบางครั้งเก็บข้าวไม่ดี เวลาผัดก็ไม่ร้อนพอ ผัดแป๊บเดียว เชื้อแบคทีเรียที่ชื่อว่า บาซิลัส ซิเรอัส (Basillus Cereus) เราจึงอยากแนะนำวิธีอุ่นข้าวสุก ข้าวหุงแล้วให้ทานได้อย่างปลอดภัยไร้กังวลเรื่องเชื้อโรค

วิธีอุ่นข้าวสุก ข้าวหุงแล้ว

ไมโครเวฟ

1. เปิดฝาภาชนะบรรจุข้าว
2. เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อข้าว 1 ถ้วย
3. ปิดฝาแบบคลุมหลวมเพื่อให้ไอน้ำระเหย
4. อุ่นในไมโครเวฟ 3-4 นาที หรือจนร้อนจัดทั่วถึง
5. ตรวจวัดอุณหภูมิภายในข้าว ต้องถึง 74°C ขึ้นไป ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารได้
6. ทานทันที

การนึ่ง

1. เตรียมของ:

   • ข้าวสวยที่เหลือ
   • น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อข้าว 1 ถ้วย
   • เนยหรือน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
   • หม้อพร้อมฝา

2. ใส่ข้าวลงหม้อ:

   • นำข้าวที่เหลือลงในหม้อ
   • เติมน้ำเปล่าตามสัดส่วน
   • ใส่เนยหรือน้ำมัน (ถ้าต้องการ)

3. นึ่งข้าว:

   • ปิดฝาหม้อ
   • ตั้งไฟอ่อน
   • เคี่ยวจนน้ำเดือด ปล่อยให้ไอน้ำขึ้น

4. ตรวจสอบความร้อน:

   • เปิดฝาหม้อเล็กน้อย
   • คนข้าวคลุกเคล้า
   • ตรวจสอบว่าอุณหภูมิข้าวภายในเกิน 74°C ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารได้

5. เสิร์ฟ:

   • เมื่อข้าวร้อนจัด ทั่วถึง
   • ยกลงจากเตา
   • เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ใช้หม้อทนความร้อน
• คนข้าวบ่อยๆ ระหว่างนึ่ง
• อุ่นข้าวทีละน้อย จะได้ความร้อนทั่วถึง
• ไม่ควรนึ่งข้าวซ้ำหลายครั้ง

ข้อดีของการนึ่ง:

• ข้าวจะฟู นุ่ม ไม่แฉะ
• วิธีทำง่าย สะดวก
• ปลอดภัย ได้อุณหภูมิฆ่าเชื้อ

ลองนำวิธีนึ่งข้าวนี้ไปใช้ดูนะคะ รับรองว่าข้าวสวยที่เหลือจะอร่อยเหมือนหุงใหม่เลยค่ะ