หากจะเอ่ยถึงดอนหอยหลอด ตำบลบางจะเกร็ง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม แหล่งท่องเที่ยวระดับโลก นักท่องเที่ยวก็คงนึกอาหารทะเลสดๆใหม่ๆ จึงเดินทางมาหลบร้อนนั่งรับประทานอาหารแบบรับลมชมวิวทะเลกันเป็นจำนวนมาก ทำให้ดอนหอยหลอดกลับมาคึกคักอีกครั้งหลังโรคโควิด 2019 ผ่านไป ร้านค้า รถเข็น รถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง ที่ขายของกินประเภทอาหารทะเลเริ่มกลับมาขายดิบขายดี โดยเฉพาะหอยหลากหลายชนิดที่ชาวประมงพื้นบ้านจับขึ้นมาสดๆจากทะเลดอนหอยหลอด เช่นหอยหลอด หอยลาย และหอยปุกหรือหอยตลับ ก็มีขายทั้งแบบสดๆให้ซื้อกลับบ้าน และปรุงสำเร็จรับประทานได้ทันที

โดยเฉพาะร้านที่เป็นกระแสโด่งดังใน TikTok ขณะนี้ คือร้าน “ผัดหอยไฟลุก” เป็นร้านมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง จอดขายอยู่ริมถนนทางเข้าจุดชมวิวและลานจอดรถหน้าศาลกรมหลวงชุมพรเขตอุดมศักดิ์ ที่แม้จะเพิ่งเปิดขายได้เพียงแค่ 2 เดือนเศษ แต่ก็มีลูกค้าที่ส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวตามกระแสจากติ๊กตอก มาอุดหนุนกันเป็นจำนวนมาก จนบางเวลาต้องเข้าคิวรอ

นายอำนาจ จงแพ อายุ 33 ปี บอกว่า ก่อนหน้านี้ตนมีอาชีพขายผลไม้สดอยู่บริเวณดอนหอยหลอดนี่แหละ แต่ขายไม่ค่อยดีทำให้ขาดทุนเกือบทุกวันจนหมดทุนไปต่อไม่ไหว แต่ช่วงที่มีการจัดงานตะวันรอนดอนหอยหลอดเมื่อเดือนพฤษภาคม 2566 ที่ผ่านมา พี่ๆที่เป็นพ่อค้าด้วยกันแนะนำให้ตนนำหอยชนิดต่างๆที่จับขึ้นมาจากทะเลหน้าดอนหอยหลอด ซึ่งนอกจากจะมีหอยหลอดแล้ว ก็มีหอยลาย และหอยปุกหรืออีกชื่อหนึ่งคือหอยตลับ แบบสดๆ เอามาปรุงให้สุกพร้อมรับประทาน เพราะยังไม่มีพ่อค้าแม่ค้าคนไหนทำขาย ตนจึงคิดว่าน่าจะผัดกับน้ำพริกเผาดู และคิดไปอีกว่าถ้าผัดแบบธรรมดาก็ไม่เป็นที่สนใจแม้เราจะมีฝีมือทำอาหารอร่อยก็ตาม  จึงลองผัดแบบให้มีไฟลุกในกระทะ  โดยทางร้านมีเมนูเดียวคือหอยผัดพริกเผา

ปรากฏว่าได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก สังเกตได้จากเมื่อนักท่องเที่ยวเดินผ่านจะหยุดดู และถ่ายคลิปลงโลกโซเชียล โดยเฮพาะติ๊กตอก ก่อนสั่งซื้อไปนั่งรับประทาน  หรือบางส่วนก็จะใส่ถุงกลับบ้าน จนทำให้เป็นกระแสในติ๊กตอก และมีนักท่องเที่ยวตามมาจากติ๊กตอกจำนวนมาก ทำให้ มียอดขายวันธรรมดา  ประมาณ 15-20 กิโลกรัม มีรายได้ 1,500 -2,000 บาท ส่วนวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ ขายได้วันละกว่า 40-50 กิโลกรัม รายได้วันละ 4,000-5,000 บาท

นายอำนาจกล่าวว่าเคล็ดลับของความอร่อย คือ หอยสดๆจากชาวบ้านที่เพิ่งเก็บขึ้นมาจากทะเล หากผัดแบบธรรมดาหรือไฟไม่แรงเครื่องปรุงก็จะไม่เข้าเนื้อหอย จึงต้องผัดหอยให้ไฟลุกในกระทะ เพื่อให้หอยเข้าถึงเครื่องปรุงที่เข้มข้นยังลดความคาวของหอยได้ด้วย  และจะทำให้เนื้อหอยกรอบหนึบ อีกทั้งมีกลิ่นรสไหม้อ่อนๆจากเครื่องปรุงที่เข้ากันได้ดี จึงเป็นที่มาของชื่อที่นักท่องเที่ยวตั้งให้คือ “ผัดหอยไฟลุก” นอกจากนี้ยังต้องมีเรื่องความสะอาดที่ใส่ใจเป็นพิเศษคือการนำหอยมาแช่ในน้ำสะอาดเพื่อคลายดินที่ติดมาอีกด้วย

ส่วนราคาขายนั้นตนคิดแค่ราคาหอยที่เป็นวัตถุดิบเท่านั้น ส่วนเครื่องปรุงบริการให้ฟรี โดยหอยปุกหรือหอยตลับ อยู่ที่กิโลกรัมละ 100 บาท หอยลาย กิโลกรัมละ 120 บาท และหอยหลอด ครึ่งกิโลกรัมละ 150 บาท หรือจะสั่งแบบผสมหอยสามอย่างรวมกันก็ได้คิดตามราคาหอยแต่ละชนิด และราคาอาจจะแตกต่างกันบ้างในแต่ละวันตามราคาหอยที่บางวันมีขึ้นมีลง

สำหรับผู้ที่สนใจจะมารับประทานผัดหอยไฟลุก ก็มาได้ที่ดอนหอยหลอด จังหวัดสมุทรสงคราม ร้านผัดหอยไฟลุกย้ำอีกครั้งเป็นรถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้างให้บริการทุกวันช่วงเที่ยงวันถึง 5 โมงเย็นจอดขายอยู่ที่บริเวณทางเข้าลานจอดรถหน้าศาลกรมหลวงชุมพรเขตอุดมศักดิ์ จากนั้นหลัง 5 โมงเย็นถึง 1 ทุ่ม ย้ายเข้าไปขายที่บริเวณลานจอดรถภายในศาลกรมหลวงชุมพรเขตอุดมศักดิ์ ส่วนใครจะสั่งไว้ก่อนระหว่างเดินทางเมื่อมาถึงดอนหอยหลอดก็รับไปรับประทานได้เลย โทรศัพท์ได้ที่ 094-9269694