บ้านเรามีผลไม้ตามฤดูกาลมากมาย ในช่วงเวลาที่ผ่านมา “มะยงชิด” เป็นผลไม้ที่เราคงได้เห็นวางขายเป็นจำนวนมาก นอกจากเราจะนำมะยงชิดมาทานแบบปกติแล้ว มะยงชิดยังสามารถนำมาเป็นขนมหวานได้หลายอย่าง สำหรับวันนี้เราจะนำมะยงชิดมาทำ พานาคอตต้ามะยงชิด ซึ่งเดิมทีพานาคอตต้าเป็นขนมหวานของชาวอิตาเลียน แต่เมื่อนำมะยงชิดซึ่งเป็นผลไม้ประจำฤดูกาลมาประยุกต์ทำขนม จึงกลายเป็นอีกเมนูที่น่าสนใจ สำหรับสูตรนี้เป็นพานาคอตต้า ประมาณ 115 ถ้วย ( ถ้วยขนาด 50 มิลลิลิตร )
เครื่องปรุงประกอบด้วย :
- นมจืด 4000 มิลลิลิตร
- นมจืดไขมันต่ำ 4000 มิลลิลิตร
- เจลาติน 80 แผ่น
- น้ำเชื่อม 750 มิลลิลิตร
หมายเหตุ:
- นม 1000 มิลลิลิตร
- เจลาติน 10 แผ่น
- น้ำเชื่อม 0.086 มิลลิลิตร
- นม 1 มิลลิลิตร
วิธีปรุง :
1.เทนมใส่ในหม้อต้มรวมกัน
2.เมื่อนมเริ่มร้อนนำเจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว และ น้ำเชื่อมที่ตวงไว้ ใส่ลงไปและเคี่ยว ประมาณ 3 นาที และปิดไฟ
3.นำพานาคอตต้าเทใส่ถ้วยหรือภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นปิดพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จนกว่าจะเซตตัว
4.หลังจากเนื้อพานาคอตต้าเซตตัว จะเป็น ขั้นตอนของการตกแต่ง ด้วยแยม รสชาติต่าง ๆ เช่น แยมมะยงชิด , แยมมิกซ์เบอร์รี่ , แยมสตรอว์เบอร์รี ฯลฯ
นำเนื้อผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอรี่ ,บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และ แครนเบอร์รี่ หรือผลไม้ลอยแก้ว หรือแช่อิ่มต่าง ๆ มะยงชิดลอยแก้ว , สตรอว์เบอร์รี่วางประดับตามใจชอบ และตามความเหมาะสมของภาชนะ
