เนื้อไก่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและสามารถนำไปปรุงได้หลากหลายเมนู จึงได้รับความนิยมอย่างมากในการประกอบอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่สามารถเป็นพาหะของแบคทีเรียได้หลายชนิด (เช่น ซัลโมเนลลาและอีโคไล) ดังนั้นการเก็บรักษาเนื้อไก่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของเชื้อโรค
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวและเก็บเนื้อไก่ให้ได้คุณภาพดีที่สุด (ไม่ว่าจะเป็นไก่สดหรือไก่ปรุงสุก) เราได้สอบถามผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารเกี่ยวกับ 6 ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการเก็บเนื้อไก่ พร้อมวิธีป้องกันปัญหาเหล่านั้น
6 ข้อผิดพลาดในการเก็บเนื้อไก่ และวิธีป้องกันปัญหาเหล่านั้น
- ไม่รีบเก็บเนื้อไก่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทันทีหลังซื้อ เนื้อไก่สดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งภายใน 2 ชั่วโมงหลังซื้อ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- เก็บเนื้อไก่ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งที่แออัด ควรจัดเรียงเนื้อไก่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- เก็บเนื้อไก่ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งนานเกินไป เนื้อไก่สดควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งไม่เกิน 4 เดือน ส่วนเนื้อไก่ปรุงสุกควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน หรือในช่องแช่แข็งไม่เกิน 2 เดือน
- ละลายเนื้อไก่ที่อุณหภูมิห้อง ไก่ควรละลายในตู้เย็น ช่องแช่แข็งขนาดเล็ก หรือใต้น้ำเย็น โดยไม่ควรละลายที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- แช่เนื้อไก่สดกับอาหารอื่นๆ ควรเก็บเนื้อไก่สดแยกจากอาหารอื่นๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
- ไม่ปรุงเนื้อไก่ให้สุกเพียงพอ ไก่ควรปรุงให้สุกจนเนื้อไก่ไม่มีสีชมพูเหลืออยู่ เพื่อฆ่าแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ การเก็บรักษาไก่อย่างถูกวิธีจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคติดเชื้อจากอาหารและรับประทานไก่ได้อย่างปลอดภัย
