เตือน 4 มื้อเช้าใน “บัญชีดำ” ของกระเพาะอาหาร ไม่เพียงแต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเสี่ยงเป็นมะเร็งอีกด้วย

อาหารเช้า เป็นมื้อสำคัญในการเติมพลังให้ร่างกายหลังจากค่ำคืนอันยาวนาน เพราะหลังจากนอนหลับยาวๆ ตอนกลางคืนช่วงนี้เป็นช่วงที่ท้องว่างและไวต่อความรู้สึกมากขึ้น และมีการหลั่งกรดมากขึ้น

แต่อย่าคิดว่าการงดอาหารเช้า เป็นเพียงสิ่งเดียวที่ไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร เพราะการเลือกรับประทานอาหารเช้าที่ไม่เหมาะสมก็อาจทำให้กระเพาะอาหาร “ได้รับอันตราย” ได้เช่นกัน   และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ดังเช่นอาหารต่อไปนี้!

อาหารดอง

อาหารดองมีรสเปรี้ยวและเค็ม ซึ่งกระตุ้นต่อมรับรส  แต่ไม่เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารเช้า เพราะเมื่อท้องว่าง กรดธรรมชาติก็จะมีปริมาณสูงอยู่แล้ว การกินอาหารหมักดองจะทำให้มีการหลั่งกรดมากขึ้น  ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุได้ง่าย และในระยะยาวอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร หรือกรดไหลย้อนได้

นอกจากกระบวนการหมักจะสามารถผลิตไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารที่มีความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารหากบริโภคในปริมาณมากได้ อาหารดองยังมีสารอาหารต่ำ เนื่องจากกระบวนการหมักเป็นเวลานานทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ ในขณะเดียวกัน การบริโภคเกลือมากเกินไป ก็อาจทำให้เกิดการไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร รวมทั้งระบบหัวใจและหลอดเลือด

อาหารทอด

แม้ว่าอาหารทอดจะมีรสชาติอร่อย กรอบ และรับประทานง่าย แต่จริงๆ แล้วอาหารเหล่านี้มีสารอาหารต่ำ และมีไขมันอิ่มตัวสูงหากรับประทานในตอนเช้าขณะท้องว่าง อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร รวมถึงโรคมะเร็งได้

นอกจากนี้ กระบวนการทอดที่อุณหภูมิสูง จะทำลายวิตามิน และสร้างสารก่อมะเร็ง เช่นเฮเทอโรไซคลิกเอมีน อีกทั้งอาหารทอดยังไม่ให้พลังงานเพียงพอต่อร่างกายตลอดทั้งวัน ทำให้เกิดโรคอ้วนและปัญหาด้านการเผาผลาญอื่นๆ ได้ง่ายด้วย

อาหารดิบ หรือปรุงไม่สุก

ไข่ลวก ซาซิมิ สเต็กเนื้อดิบ ฯลฯ เมนูที่ใครๆ ต่างก็มองว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม มันก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะเมื่อรับประทานในตอนเช้า ขณะที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายยังอ่อนแออยู่ กระเพาะอาหารจะหลั่งกรดออกมาจำนวนมากเพื่อย่อยอาหาร ทำให้อาหารดิบย่อยได้ยาก และส่งผลเสียต่อเยื่อบุในกระเพาะอาหารได้ง่าย

นอกจากนี้ อาหารดิบยังไปรบกวนการทำงานของม้าม  ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมสารอาหารได้อย่างเต็มที่ ส่งผลให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ ตามมา ทั้งนี้ แพทย์แผนจีนโบราณเชื่อว่า การกินอาหารดิบจะทำให้หยินของม้ามอ่อนแอลง ส่ง ผลต่อกระบวนการย่อยอาหาร

ของว่าง

คนจำนวนมาก โดยเฉพาะวัยรุ่น มักเลือกกินของว่างอย่างคุกกี้ มันฝรั่งทอดกรอบ… เป็นอาหารเช้า เนื่องจากความสะดวก แต่กลับเป็นนิสัยที่ส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหาร เนื่องจากอาหารว่างมักมีเกลือ ไขมัน และสารกันบูดสูง แต่มีสารอาหารต่ำ ย่อยยาก และระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารได้ง่าย ในระยะยาวพฤติกรรมดังกล่าวอาจทำให้ระบบย่อยอาหารอ่อนแอลง ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดแผลในกระเพาะอาหารมากขึ้น

ที่สำคัญคือ อาหารว่างหลายชนิดมีปริมาณน้ำตาลสูง  ซึ่งกระตุ้นให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป ทำให้เกิดอาการปวดท้อง และกรดไหลย้อน โดยผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า ระดับอินซูลินที่สูงเนื่องจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจเชื่อมโยงกับมะเร็งกระเพาะอาหาร ซึ่งอาหารเช้าที่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ ยังทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ส่งผลให้เกิดภาวะมะเร็งเจริญเติบโตได้

• ไม่ต้องผสมน้ำผึ้ง! กูรูต่างชาติแนะ 2 เครื่องดื่ม “ของดียามเช้า” ช่วยลำไส้สะอาด บำรุงตับ-ไต
• รู้หรือไม่? มื้อเช้าที่ “เจ้าหญิงเคท” ทานแบบเดิมทุกวัน ถูกยกเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ในราคาไม่แพง!