นครราชสีมา ชาวบ้านจระเข้หิน ว่างเว้นทำไร่ทำนาช่วงหน้าแล้ง ออกแหย่ไข่มดแดง ทำเมนูเด็ด หมกไข่มดแดงผักหวาน ลดค่าใช้จ่าย ช่วงราคาสินค้าพุ่งสูง

วันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2565 ชาวบ้านพื้นที่ตำบลจระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา อาศัยช่วงว่างเว้นจากการทำไร่ทำนาช่วงหน้าแล้ง ออกแหย่ไข่มดแดง มาประกอบอาหาร ลดภาระค่าใช้จ่าย ในช่วงราคาสินค้าต่างๆ พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

หากใครหาได้จำนวนมาก ก็จะนำไปจำหน่ายสร้างรายได้เสริมเป็นอย่างดี เพราะราคาของไข่มดแดงขณะนี้สูงถึงราคากิโลกรัมละ 400 บาท และมีเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก คือ เมนูห่อหมกไข่มดแดงผักหวาน ซึ่งหากินได้ยากมาก และไม่มีใครยอมทำจำหน่าย เพราะวัตถุดิบมีราคาสูง

โดยราคาผักหวานเริ่มผลิยอดใบออกช่วงนี้ราคาอยู่ที่กิโลกรัมละ 200 บาท ส่วนไข่มดแดงราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 400 บาท แต่ชาวบ้านแถบนี้สามารถหาวัตถุดิบทั้งสองอย่างได้ตามหัวไร่ปลายนาแทบทุกที่ และจะนิยมนำไปปรุงเป็นเมนูอาหารรับประทานในครอบครัวและแจกจ่ายญาติพี่น้องเท่านั้น

สำหรับเมนูห่อหมกผักหวานไข่มดแดง จะใช้วัตถุดิบคล้ายๆ กับห่อหมกทั่วไป ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เริ่มจากการนำแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้า มาผสมกับเครื่องปรุงรส เกลือ พริกแกง จากนั้นใส่น้ำกับกะทิพอให้แป้งข้น ตั้งเตาเคี่ยวให้เข้ากัน

เมื่อได้ที่นำลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ใส่ผักหวานลงไปคนให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่ไข่มดแดงลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งให้สุก แล้วนำมารับประทาน จะห่อหมกไข่มดแดงผักหวานรสชาติแสนอร่อย หนึ่งปีจะได้ลิ้มลองสักครั้ง