อังเคิลโรเจอร์ รีแอ๊กเชฟดังทำแกงพะแนงไทย สุดพีก ใส่ซอสมะเขือเทศ-ซีอิ๊ว-ผักชีเป็นกำ ถึงกับบอก ป่านนี้บรรพบุรุษร้องไห้ในหลุมแล้ว!
หลายคนคงรู้จัก “อังเคิลโรเจอร์” หรือ “ลุงโรเจอร์” จากการทำคลิปรีแอ๊กชั่นการทำอาหารเอเชียในสไตล์ตะวันตก ซึ่งคลิปที่เป็นตำนานสำหรับคนไทยคือ คลิปรีแอ๊กชั่น เจมี่ โอลิเวอร์ เชฟชื่อดังชาวอังกฤษทำแกงเขียวหวานของไทย ที่เรียกได้ว่าเห็นแล้วปวดหัวสุด ๆ
ล่าสุดวันที่ 16 เมษายน ที่ผ่านมา อังเคิลโรเจอร์ ได้ออกคลิปรีแอ๊กชั่นการทำแกงพะแนง (Thai Red Curry) ของ เจมี่ โอลิเวอร์ (คลิปตั้งแต่ปี 2015) ที่มีสูตรพะแนงสุดพีก ทำ อังเคิลโรเจอร์ อุทานไอ้หยาหนักมาก
จากคลิป เจมี่ โอลิเวอร์ ได้ทำเครื่องแกงพะแนงเอง โดยใส่ตะไคร้ ซอสมะเขือเทศ พริกดอง ผักชี กระเทียม ขิง ใบมะกรูด และพริกแค่เม็ดเดียว จากนั้นก็นำทุกอย่างใส่เข้าไปในเครื่องบด ซึ่งสภาพเครื่องแกงนั้นดูแทบไม่ได้
งานนี้ อังเคิลโรเจอร์ วิจารณ์หนักมาก โดยบอกว่า ตอนที่ เจมี่ โอลิเวอร์ ทำแกงเขียวหวานไทย ใส่พริก 3 เม็ดยังไม่พอเลย คลิปนี้ใส่พริกแค่เม็ดเดียวจะไปพออะไร หรือจะเป็นการใส่ขิงแทนที่จะใส่ข่า ใส่ผักชีเป็นกำแทนที่จะเป็นรากผักชี อังเคิลโรเจอร์ ถึงกับบอกว่า “ใส่ในปริมาณที่ถูกต้อง ไม่ใช่ปริมาณตามใจฝรั่ง”
แน่นอนว่ายังพีกได้อีก เมื่อ เจมี่ โอลิเวอร์ ใส่น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาลงไปในเครื่องแกง ซึ่งใส่ซอสถั่วเหลืองไปถึง 1-2 ช้อนโต๊ะ อังเคิลโรเจอร์ ถึงกับหัวเสีย สิ่งเดียวที่ยังพอให้อภัยได้คือ การใช้น้ำปลาทิพรส โดยให้เพิ่ม 1 คะแนน จากเดิมที่ติดลบ 10,000
“ใครมันใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปในเครื่องแกงกัน ไอ้หยาาา ป่านนี้บรรพบุรุษนอนร้องไห้แล้ว เครื่องแกงอะไรเนี่ย เครื่องเทศแบบไทย ๆ อยู่ไหน? ทำไมไม่ใส่พริกไทย? ทำไมไม่ใส่เกลือ? ทำไมไม่ใส่กะปิ ทั้ง ๆ กะปิเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด”
เมื่อปั่นเครื่องแกงทั้งหมด เจมี่ โอลิเวอร์ ก็ตั้งกระทะ เทน้ำมันแล้วผัดเครื่องแกง จากนั้นก็ใส่ถั่วลันเตาลงไป ทำ อังเคิลโรเจอร์ สงสัยหนักมากว่า เจมี่ โอลิเวอร์ เป็นอะไรกับถั่วลันเตานักหนา ทำแกงแบบไทย ๆ ทีไรต้องใส่ถั่วลันเตาตลอด ซึ่งสิ่งที่ออกมาแทบจะไม่ใช่พะแนงแล้ว
“คุณบอกว่านี่คือแกงพะแนงของไทย (Thai Red Curry) แต่มันไม่มีความเป็นไทย ไม่ใช่สีแดง และไม่ใช่แกง “
ขอบคุณที่มา Youtube