ขึ้นชื่อว่าเป็นไข่เหมือนกัน แต่ไข่แต่ละชนิด ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา ให้ปริมาณของสารอาหารแต่ละอย่างไม่เท่ากัน

ส่วนใหญ่แล้วสารอาหารหลักๆ ที่มีอยู่ในไข่คือ โปรตีน รองลงมาคือไขมัน แล้วตามด้วยสารอาหารอื่นๆ เช่น แคลเซียม วิตามินเอ ไอโอดีน และคอเลสเตอรอล… ที่หลายคนอาจพยายามหลีกเลี่ยง

หากลองเทียบเคียงปริมาณของสารอาหารแต่ละชนิดในไข่แต่ละชนิด จะเห็นความแตกต่างได้อย่างชัดเจน

ปริมาณสารอาหารแต่ละชนิดในไข่ต่างชนิดกัน

ที่มา: กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

จากในตารางจะเห็นว่า ไข่เป็ด มีคอเลสเตอรอลเยอะที่สุด รองลงมาคือไข่นกกระทา และไข่ไก่ (เทียบกับไข่ในปริมาณเท่ากัน) แต่โดยรวมแล้วก็เป็นไข่ที่มีคุณค่าทางสารอาหารอื่นๆ สูงที่สุดเช่นกัน ยกเว้นโปรตีนและแคลเซียม ที่ไข่นกกระทามีมากกว่า แต่ถึงอย่างไร ไม่ว่าจะเป็นไข่ชนิดไหน ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพด้วยกันทั้งนั้น หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

สำหรับผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ไม่ควรกินเกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์ หรือกินตามคำแนะนำของแพทย์ ส่วนผู้ป่วยโรคอื่นๆ สามารถกินไข่ได้วันละ 1 ฟอง หรือตามแพทย์สั่ง