แพทย์ด้านโรคทางเดินอาหาร เผยรายชื่ออาหารเช้า 5 อย่างที่จะ “ไม่มีวันกิน” เมนูยอดฮิตทั้งนั้น คนไทยก็ชอบ!

เรามักจะถูกบอกเสมอว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน ซึ่งช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและเป็นรากฐานของการให้สารอาหาร แต่ตามข้อมูลจาก American Journal of Clinical Nutrition พบว่า 1 ใน 4 คนเรามักจะข้ามมื้อเช้าไป และแม้กระทั่งคนที่พยายามหาเวลาเพื่อทานอาหารเช้า ก็ยังไม่ได้เลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

จริงอยู่ที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่า สิ่งที่คุณทานสำคัญกว่าช่วงเวลาในการทาน ซึ่งสอดคล้องกับที่ Dr. Saurabh Sethi แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคทางเดินอาหาร จากแคลิฟอร์เนีย ได้ออกมาพูดถึงอาหารเช้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพ 5 ชนิดใน TikTok@doctorsethimd ซึ่งมีผู้ติดตามมากกว่า 476,000 คน

เบคอน

“เบคอนเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปและเต็มไปด้วยไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพและไนเตรต ซึ่งเกี่ยวข้องกับมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่” คุณหมออธิบาย โดยองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้จัดประเภทเนื้อแปรรูปว่าเป็น “สารก่อมะเร็งต่อมนุษย์” ในปี 2015 โดยมีหลักฐานที่เพียงพอจากการศึกษาทางระบาดวิทยา นอกจากนี้ การทำอาหารเนื้อแปรรูปที่อุณหภูมิสูง เช่น การทอดเบคอน อาจผลิตสารเฮเทอโรไซคลิกอะมีน และสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสารเคมีที่มีการพิสูจน์แล้วว่าก่อมะเร็ง

ซีเรียล

คุณหมอเตือนว่า ซีเรียลหลายยี่ห้อที่วางขายในท้องตลาด “เต็มไปด้วยน้ำตาลในปริมาณสูง” และสำหรับบางยี่ห้อน้ำตาลที่ว่านั้น ยังเป็นแค่หนึ่งในส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายอีกหลายรายการ

กราโนล่า

คุณหมอย้ำเตือนว่า ควรกินกราโนล่าด้วยความระมัดระวัง เพราะมันมีน้ำตาลและไขมันที่ไม่ดีในระดับสูง เช่นเดียวกับ คอร์ทนีย์ สมิธ นักโภชนาการที่ได้แสดงความคิดเห็นคล้ายกัน โดยเรียกว่าเป็น “อาหารที่ดูเหมือนดี” ซึ่งหมายถึงอาหารที่ถูกโฆษณาว่าดีต่อสุขภาพ แต่ซ่อนส่วนผสมที่เป็นอันตรายไว้ “กราโนล่าอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพ แต่จริงๆ แล้วมันมีน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปมาก ซึ่งใช้ในการทำให้มันเป็นก้อน”

แพนเค้ก

นี่คืออีกหนึ่งอาหารที่คุณหมอหลีกเลี่ยง โดยบอกว่าแพนเค้กที่มีรสหวานควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ หรือถ้าดีกว่านั้นควรเปลี่ยนมาใช้แป้งโฮลวีทแทน โดยยกตัวอย่างเมื่อปีที่แล้ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานคนหนึ่งที่ใช้แอปฯ เพื่อตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือด อาหาร การออกกำลังกาย การนอนหลับ และยาของเขา ได้แชร์สูตรแพนเค้กที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรนี้ทำจากแป้งอัลมอนด์ ซึ่งแพนเค้กนี้มีโปรตีนมากกว่าสองเท่า และไฟเบอร์สี่เท่าของแป้งทั่วไป โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

โดนัท

“ควรหลีกเลี่ยงโดนัทในตอนเช้า เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว” คุณหมออธิบาย ทั้งนี้ โดนัทถูกจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่แย่ที่สุดตามรายการ เนื่องจากโดนัทโดยทั่วไปถือเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปขั้นสูง (UPF) ซึ่งเป็นประเภทของอาหารที่เชื่อมโยงกับอัตราการเกิดมะเร็งที่เพิ่มขึ้น

ทั้งนี้ การศึกษาที่เผยแพร่ในวารสาร BMJ พบว่าการสัมผัสกับอาหารที่ผ่านการแปรรูปขั้นสูง (UPFs) มีความสัมพันธ์กับ 32 ผลกระทบทางสุขภาพที่ไม่ดี รวมถึงปัญหาสุขภาพทางจิต, ทางระบบหายใจ, ทางระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร และปัญหาการเผาผลาญ บางภาวะที่เชื่อมโยงกับ UPFs ได้แก่ มะเร็ง, โรคหัวใจ, กลุ่มอาการเมตาบอลิก, โรคตับไขมันที่ไม่เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ และโรคเบาหวานชนิดที่ 2

• แพทย์อเมริกัน แนะนำเครื่องดื่ม 3 ชนิด ที่ตับและระบบย่อยอาหาร “ชอบ” ทุกอย่างมีขายในไทย!
•  กูรูสหรัฐฯ พูดชัด 1 อาหารที่ “ไม่มีวันกิน!!!” เพราะแบคทีเรียเยอะมาก แต่คนไทยยังกินอยู่