แม้ว่าจะหาซื้อซอสสำเร็จรูปสำหรับปรุงรสเมนูอาหารจากเนื้อสัตว์ได้ง่ายตามร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่การเตรียมซอสเองจะช่วยให้ปรับรสชาติเค็มหวานเผ็ดรวมถึงรสอร่อยได้ตามใจชอบ มารู้วิธีการเตรียมซอสปรุงรสอย่างง่ายที่คนญี่ปุ่นนำมาปรุงรสเมนูจากเนื้อสัตว์ให้อร่อยถูกปากโดยช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าได้ดีกันค่ะ
1.ซอสเนื้อย่างโฮมเมด
ซอสจิ้มเนื้อย่างนี้สามารถเตรียมได้ง่ายจากเครื่องปรุงรสและวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัว นอกจากจะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมแล้ว รสสัมผัสกรุบๆ จากหอมใหญ่ กลิ่นหอมจากน้ำมันงา งาบด ขิง และกระเทียมก็ยังช่วยให้เพลิดเพลินไปกับเนื้อย่างมากยิ่งขึ้น หากใครชอบเผ็ดก็สามารถเพิ่มปริมาณซอสพริกเกาหลีโคชูจังได้
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
- หอมใหญ่ 1/4 หัว
- ขิง 1 แง่ง
- กระเทียม 1 กลีบ
- (1) โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- (1) สาเกปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- (1) น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- (1) ซอสโคชูจัง 2 ชา
- (1) น้ำตาล 1 ช้อนชา
- (1) งาขาวบด 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว ปริมาณตามชอบ (ทางเลือก)
วิธีทำ
1. ขูดหอมใหญ่ ขิง และกระเทียมเตรียมไว้
2. นำส่วนผสมเครื่องปรุง (1) ใส่ลงในหม้อขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งบนไฟกลางจนส่วนผสมเดือดแล้วปิดไฟ
3. เติมหอมใหญ่ ขิง และกระเทียมที่ขูดเตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน รอจนซอสเย็นลงแล้วจึงเติมงาขาวลงไป จากนั้นนำมาจิ้มเนื้อย่างได้ตามชอบ
2. ซอสหมูผัดขิง
หมูผัดขิงเป็นอีกเมนูที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบมาก แม้จะมีขายซอสปรุงรสสำเร็จรูปอยู่ตามซูเปอร์มาร์เก็ต แต่การเตรียมซอสเองจะทำให้ได้เมนูหมูผัดขิงที่มีรสชาติถูกปากมากกว่า
วัตถุดิบ
- ขิง 30 กรัม
- โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกขิงและขูดด้วยที่ขูด
2. ผสมโชยุ น้ำตาล และสาเก ปรุงให้เข้ากัน แล้วเติมขิงที่ขูดเตรียมไว้ลงไป
3. เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็น เมื่อจะทำเมนูหมูผักขิงก็ทำได้อย่างง่ายดาย โดยนำหมูมาผัดจนสุกแล้วเติมซอสที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักหมูผัดขิงเสิร์ฟได้ตามชอบ
3. ซอสสเต๊กหมูทงเทกิ (Tonteki)
หนึ่งในเมนูจากเนื้อหมูที่เป็นที่นิยมของคนวัยทำงาน คือสเต๊กหมูทงเทกิ ซึ่งเป็นสเต๊กที่หั่นหมูให้มีรูปทรงคล้ายมือและปรุงรสด้วยซอสสีน้ำตาลเข้ม ซอสทงเทกิมีรสชาติเข้มข้นปนรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยจากวูสเตอร์ซอส นอกจากทำให้เมนูจากเนื้อหมูอร่อยแล้ว ซอสชนิดนี้ยังทำให้เมนูจากเนื้อไก่และเนื้อวัวอร่อยมากด้วย
วัตถุดิบ
- สาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย แล้วจึงนำไปปรุงรสเมนูสเต๊กให้อร่อยได้อย่างง่ายดาย
คนจำนวนมากคิดว่าการเตรียมซอสเป็นเรื่องยุ่งยาก ซื้อเอาง่ายกว่า แต่จริงๆ แล้วก็มีซอสปรุงรสที่ทำได้ง่ายๆ จากเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ในครัว หากเบื่อเมนูอาหารเดิมๆ ลองเตรียมซอสเหล่านี้เพื่อปรุงรสเมนูอาหารจากเนื้อสัตว์ให้อร่อยง่ายๆ ดูค่ะ
