“เห็ด” ถือเป็นวัตถุดิบพิเศษที่มักมีพื้นที่จัดวางเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากเห็ดมีให้เลือกหลายรูปแบบ หลายสายพันธุ์ ทั้งแบบสด แบบหั่น แบบล้าง แต่ความท้าทายของเห็ดนั้นไม่ได้จบลงแค่การซื้อ เพราะการเก็บรักษาเห็ดนั้นก็สำคัญ และมีข้อห้ามอยู่ ทำไมไม่ควรเก็บเห็ดไว้ใกล้อาหารบางชนิด และนี่คือเหตุผล

ห้ามเก็บ “เห็ด” ไว้กับอาหารชนิดใดบ้าง

1.เห็ดกับหัวหอม หรือกระเทียม
2.เห็ดกับชีส อาหารเหลือที่มีกลิ่นแรง
3.เห็ดกับสมุนไพร

ด้วยความที่เห็ดจัดอยู่ในประเภทรา จึงทำให้เนื้อเห็ดมีรูพรุนมาก หมายความว่าเห็ดสามารถดูดซับกลิ่นจากอาหารใกล้เคียงได้

วิธีเก็บเห็ดที่ถูกต้อง

• ถุงกระดาษ: ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเห็ด คือการใช้ถุงกระดาษ เพราะถุงกระดาษช่วยให้เห็ดสามารถระบายอากาศได้ ป้องกันการเน่าเสีย และยังช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกิน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดเสียเร็ว
• เปลี่ยนถุงกระดาษ: ควรเปลี่ยนถุงกระดาษเป็นใบใหม่ กรณีที่ถุงเดิมเปียกหรือรู้สึกอ่อน
• แยกถุงเปียกออกจากผักอื่น: ห้ามวางถุงกระดาษที่เปียกไว้ใกล้กับผักชนิดอื่นๆ