เตือนภัย! 4 เมนู “อาหารเช้า” ที่ทุกบ้านคุ้นเคย อาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งโดยไม่รู้ตัว

เราทุกคนรู้ดีว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญ ไม่เพียงสำหรับช่วยรักษาร่างกายให้แข็งแรงเท่านั้น แต่ยังให้พลังงานที่จำเป็นในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย การรับประทานอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพสามารถช่วยให้ผู้คนเริ่มต้นวันใหม่ได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากเลือกทานมื้อเช้าด้วยอาหาร 4 ประเภทด้านล่างนี้ แม้ว่าจะอร่อย แต่ยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์มากมาย ที่อาจทำให้เกิดปัญหาที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

อาหารทอด

อาหารทอดเป็นที่นิยมมากในมื้อเช้า เนื่องจากมีรสหวาน กรอบ และทานได้รวดเร็ว อย่างไรก็ตาม การรับประทานของทอดเป็นอาหารเช้า อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้หลายอย่าง โดยเฉพาะตับ

การรับประทานอาหารทอดที่มีไขมันอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระเพาะ รวมถึงมะเร็งด้วย อาหารประเภทนี้มีแคลอรี่สูง มีไขมัน และสารออกซิแดนท์จำนวนมาก ทำให้เกิดโรคอ้วนและความผิดปกติของระบบเผาผลาญอื่นๆ ได้ง่าย

นอกจากนี้ อาหารทอดยังเป็นอาหารที่มีแคลอรี่และไขมันสูง กระบวนการย่อยสลายและเผาผลาญไขมันและน้ำมันต้องอาศัยการมีส่วนร่วมของตับ หากมีการนำไขมันเข้าสู่ร่างกายมากเกินไปและไม่สามารถเผาผลาญได้ทันเวลา ก็จะไปสะสมในตับและเกิดเป็นไขมันสะสมในตับ

อาหารเหลือข้ามคืน

การอุ่นอาหารในคืนก่อนหน้า เพื่อทานในเช้าวันรุ่งขึ้น เป็นนิสัยที่หลายๆ คนชอบทำ แต่สำหรับอาหารที่ค้างคืน โดยเฉพาะผักใบเขียว ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ จะมีปริมาณไนไตรท์สูง หลังจากที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ จะทำให้เกิดสารไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็ง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

ดังนั้น เพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพของตนเองและครอบครัว จึงควรรับประทานอาหารให้ครบทุกมื้อ โดยหลีกเลี่ยงการทิ้งส่วนเกินไว้สำหรับมื้อถัดไป

ขนมหวาน

เพื่อประหยัดเวลา หลายคนจึงมีนิสัยชอบเลือกของว่างเป็นอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่า การเลือกอาหารเหล่านี้เป็นอาหารเช้านั้น แม้จะสามารถทานได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์

ว่างส่วนใหญ่เป็นไม่เป็นประโยชน์ต่อการย่อยและการดูดซึม ไม่ต้องพูดถึงการกินมากเกินไปอาจทำให้มีพลังงานเกินความจำเป็นแต่ขาดสารอาหาร ส่งผลให้ร่างกายสูญเสียความแข็งแรง และเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และโรคอ้วน

ผู้อำนวยการศูนย์มะเร็งเมเยอร์ที่ Weill Cornell Medicine ในนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา กล่าวว่ามะเร็งบางชนิดอาจเริ่มต้นด้วยระดับอินซูลินที่สูง ซึ่งอินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ผักดอง

ผู้สูงอายุหลายคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยบะหมี่หรือโจ๊กร้อนๆ ทานคู่กับผักดอง อย่างไรก็ดี แม้ว่าจะมีรสชาติอร่อย แต่ผักดองและผักที่มีรสเค็มก็ได้รับคำเตือนว่าอาจเสี่ยงต่อการก่อให้เกิดมะเร็ง

ผักเค็มหรือดองมักจะเติมเกลือจำนวนมากเมื่อแปรรูป รับประทานเข้าไปจะสร้างกรดในกระเพาะมาก กัดกร่อนผนังกระเพาะอาหารได้ง่าย ทำให้เกิดการอักเสบ เป็นแผล และโรคทางเดินอาหาร และในระยะยาวอาจนำไปสู่มะเร็งกระเพาะอาหารได้

นอกจากนี้ 95% ของเกลือในร่างกายถูกเผาผลาญผ่านทางไต ดังนั้น การรับประทานเป็นเวลานานก็อาจทำให้ไตเสียหายได้เช่นกัน

แล้วอาหารเช้าเพื่อสุขภาพคืออะไร?  เมื่อมองหาอาหารเช้าควรเลือกตามเกณฑ์สำคัญสองประการต่อไปนี้ คือ เลือกอาหารร้อนสดใหม่ และเสริมสารอาหารให้เพียงพอ ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ

โดยสามารถเลือกซีเรียล/ซาลาเปา/ขนมปัง/โจ๊ก ประมาณ 100 กรัม บวกกับนม/นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย และไข่ อีกทั้งยังสามารถรับประทานผักหรือผลไม้สดได้ 100 กรัม เช่น กล้วยครึ่งลูก หรือแอปเปิ้ลครึ่งลูก  ไฟเบอร์จากผักและผลไม้จะช่วยชะลอกระบวนการย่อยอาหารและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

• เปิดสูตรมื้อเช้าของ ดร.ชิน ผู้เชี่ยวชาญอัลไซเมอร์ อร่อยและดีต่อสมอง คนไทยก็กินตามได้!
•  ทีวียังไปถ่าย “หมู่บ้านไร้มะเร็ง” สัมภาษณ์จนรู้เคล็ดลับ แค่กิน 1 สิ่ง สุขภาพดีแถมอายุยืน