เต้าหู้ อาหารมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยโปรตีน หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และมีหลากหลายประเภทให้เลือกทาน หนึ่งในเมนูยอดนิยมจากเต้าหู้ก็คือ “เต้าหู้ทอด” นั่นเอง แต่หลายคนอาจสงสัยว่า เต้าหู้ทอด นั้น ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับวิธีการทอด
เต้าหู้ โดยตัวของมันเองนั้น ดีต่อสุขภาพ เต็มไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การทานเต้าหู้เป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคเรื้อรังอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม การทอดเต้าหู้ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ได้ ดังนี้
- ไขมัน: การทอดอาหารในน้ำมันพืช จะเพิ่มปริมาณไขมันในเต้าหู้ โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การทานไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอ้วน
- แคลอรี่: การทอดอาหารจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในเต้าหู้ การทานอาหารที่มีแคลอรี่สูง especially if you are not burning enough calories, can lead to weight gain.
- สารก่อมะเร็ง: การทอดอาหารที่อุณหภูมิสูง especially when using certain oils, can produce harmful chemicals called acrylamide. Acrylamide has been linked to an increased risk of cancer.
ดังนั้น การทาน เต้าหู้ทอด ในปริมาณที่ พอเหมาะ ไม่บ่อย และเลือกวิธีการทอดที่ ดีต่อสุขภาพ ก็สามารถทานได้
วิธีการทอดเต้าหู้ที่ ดีต่อสุขภาพ มีดังนี้
- ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน: หม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ความร้อนน้อยกว่าการทอดแบบดั้งเดิม ช่วยลดปริมาณไขมันและสารก่อมะเร็ง
- ทาเต้าหู้ด้วยน้ำมันมะกอก: น้ำมันมะกอกมีไขมันดี ทนความร้อนสูง และช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเต้าหู้
- ทอดเต้าหู้ด้วยไฟปานกลาง: การทอดด้วยไฟปานกลาง ช่วยให้เต้าหู้สุกทั่ว โดยไม่ไหม้เกรียม
- ทานเต้าหู้ทอดคู่กับผักและผลไม้: ผักและผลไม้มีใยอาหาร ช่วยลดการดูดซึมไขมัน และเพิ่มวิตามิน แร่ธาตุ ให้กับร่างกาย
โดยสรุป เต้าหู้ทอด สามารถทานได้ แต่ควรทานในปริมาณที่ พอเหมาะ ไม่บ่อย และเลือกวิธีการทอดที่ ดีต่อสุขภาพ เพื่อลดผลเสียต่อสุขภาพ
วิธีทำเต้าหู้ทอด พร้อมน้ำจิ้มรสอร่อย ทำง่าย
