การคั้นมะนาวดูเหมือนง่ายมาก ใครๆ ก็สามารถทำได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีที่จะคั้นน้ำให้ได้มากที่สุด โดยที่เมล็ดไม่หล่นลงไป และน้ำไม่มีรสชาติขม

อันดับแรก หากต้องการเลือกมะนาวสดเนื้อฉ่ำ ควรเลือกมะนาวที่ผลไม่ใหญ่ แต่ผลอวบและมีน้ำหนัก เมื่อสัมผัสแล้วเปลือกมะนาวจะให้ความรู้สึกเรียบเนียนไม่หยาบกร้าน ผิวบางจนเมื่อกดเล็บเบาๆ บนเปลือก จะเห็นน้ำซึมออกมา เพราะจะไม่เพียงได้รับน้ำมะนาวจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงน้ำมะนาวที่ขมอีกด้วย

ก่อนผ่าคั้นน้ำ ควรคลึงมะนาวประมาณ 30 วินาที ถึง 1 นาที บนพื้นผิวเรียบ เช่น เขียง หรือพื้นโต๊ะ เพื่อให้มะนาวนิ่มขึ้นกว่าเดิม วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับน้ำในผลไม้ในปริมาณสูงขึ้น

คนส่วนใหญ่มักหั่นมะนาวในแนวนอน หรือผ่ากลางลูก และคิดว่าวิธีนี้เหมาะสมที่สุด แต่จริงๆ แล้วเมื่อบีบจะเจอกับ “แกนกลาง” ของมะนาว ทำให้ยากต่อการคั้นน้ำทั้งหมด ดังนั้น วิธีคั้นน้ำมะนาวให้ได้มากที่สุดคือ “หั่นตามยาว” โดยเหลือแกนไว้ จากนั้นจึงบีบมะนาวทีละชิ้น

ทั้งนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมะนาวขม เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในเปลือก ควรบีบเน้นๆ เพียงครั้งเดียว อย่าบีบซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ในกรณีของมะนาวที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน จะแข็งและแห้ง ทำให้คั้นน้ำได้ยากขึ้น ควรเอาเข้า “ไมโครเวฟ” ประมาณ 30 วินาที แล้วนำออกมาปล่อยให้เย็นประมาณ 1 นาทีจึงเริ่มบีบ หากไม่มีไมโครเวฟ ให้แช่มะนาวในชามน้ำร้อนประมาณ 3 นาที

วิธีคั้นมะนาวโดยไม่ต้องผ่า

รู้หรือไม่ว่า หากไม่มีมีดก็ยังสามารถบีบมะนาวได้ง่ายๆ ด้วยวิธีง่ายๆ เพียงคลึงมะนาวประมาณ 30 วินาที จนกระทั่งมะนาวนิ่มและคั้นได้ง่ายขึ้น จากนั้นใช้ “ไม้จิ้มฟัน” หรือไม้แหลมๆ จิ้มก้านมะนาวให้เป็นรูเล็กๆ

จากนั้นดึงไม้จิ้มฟันออกจากมะนาว แล้วใช้มือบีบก้านผลไม้ให้แน่น จะมีน้ำมะนาวไหลออกมาจากก้าน ด้วยวิธีนี้จะได้น้ำมะนาวในปริมาณที่ต้องการโดยไม่มีเมล็ดเกาะติดอยู่ และไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งมะนาว