ที่ตลาดสดอำเภอมหาชนะชัย จังหวัดยโสธร พาไปชิม เมนูอั่วกบนั้น เป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่ดั่งเดิม หาทานได้ยากแล้ว แต่เนื่องจากสถานการณ์โควิด-19 เศรษฐกิจซบเซา จึงมีลูกหลานชาวมหาชนะชัยหลายคนที่กลับมาบ้านเกิด จึงได้คิดหาอาชีพที่จะสร้างรายได้ จนพบว่ามีเมนู “อั่วกบ” ที่เคยได้รับการถ่ายทอดมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย มาถึงรุ่นพ่อแม่ จึงได้ฟื้นฟูกลับมาทำ “อั่วกบ” หรือ “กบยัดไส้” หารายได้เลี้ยงชีพตนเองและครอบครัว
นางปทุมรัตน์ ยืนยงค์ ชาวตำบลฟ้าหยาด อำเภอมหาชนะชัย จังหวัดยโสธร เจ้าของเมนู อั่วกบ หรือ กบยัดไส้ กล่าวว่า เมนูนี้ทำตั้งแต่ตั้งบรรพบุรุษ ถ่ายทอดกันมา ทำยากและต้องใช้ความประณีต ละเอียด อดทนต้องใส่ใจอย่างมาก โดยมีวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่เป็นสมุนไพร มีทั้งเนื้อกบ หอมแดง ใบมะกรูด พริกแห้ง พริกแกง ตะไคร้ และผงปรุงรส ให้นำวัตถุดิบและเครื่องปรุงมาผสมกันคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นยัดใส่ในตัวกบแล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุก รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นอาหารถิ่นที่ทำยากแต่ราคาย่อมเยา สนนราคาเพียงไม้ละ 50 บาทเท่านั้น และมีขายส่งออนไลน์ด้วยการซีนถุงอย่างดี ทางเฟสบุ๊ค : อั่วกบ แม่อิ๋ว หมายเลขโทรศัพท์ 081-5473441
นางสาววาสนา ไชยพรรณา วัฒนธรรมจังหวัดยโสธร กล่าวว่า จากการที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ออกประกาศเรื่อง ผลการคัดเลือกกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 และคัดเลือกให้ “อั่วกบ” (กบยัดไส้) เป็น “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ของจังหวัดยโสธร ซึ่งสามารถพัฒนา ต่อยอดอาหารถิ่นของจังหวัดให้มีความหลากหลายและคงความเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดยโสธร เป็นการสร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ กระตุ้นเศรษฐกิจให้กับจังหวัดยโสธร
จึงขอเชิญชวนทุกท่านได้มาลองชิมเมนู “อั่วกบ” (กบยัดไส้) ของอำเภอมหาชนะชัย จังหวัดยโสธร อร่อย ดีต่อสุขภาพ และกระจายรายได้สู่ชุมชน
