หมอไต้หวันเผย “มื้อเช้า” อย่างหนึ่ง ที่ไม่แตะต้องเด็ดขาด ยิ่งนุ่มยิ่งชุ่มน้ำมัน แนะนำ “ไข่ต้ม” เป็นตัวเลือกยอดฮิต

เว็บไซต์ ETtoday รายงานว่า ชวิน เจิ้งหง แพทย์ผู้เชี่ยวชาญระบบทางเดินอาหารและตับ ชี้ว่า ผู้ที่มีไขมันพอกตับ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขนมปังหรือแซนด์วิชในมื้อเช้า หากต้องการลดน้ำหนัก เขาแนะนำให้เลือกโปรตีนเป็นหลัก โดยเขามักรับประทานไข่ต้มเป็นประจำในมื้อเช้า พร้อมขนมปังโฮลวีตหรือหมั่นโถวผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และหลีกเลี่ยงขนมปังเนื้อนุ่มรสหวานอย่างเด็ดขาด

หมอเฉียน เจิ้งหง โพสต์ในเพจส่วนตัวว่า มักได้ยินคนไข้ถามด้วยความสงสัยว่า “กินไม่เยอะเลย แต่ทำไมลดน้ำหนักไม่ได้?” ซึ่งทุกครั้งเขาจะถามกลับว่า “มื้อเช้าคุณกินอะไร?” และคำตอบมักเป็นแซนด์วิชหรือขนมปัง ทั้งที่จริงแล้ว อาหารทั้งสองอย่างนี้เป็นแป้งขัดสีที่ให้พลังงานสูง เขาเตือนว่าขนมปังและแซนด์วิชทำจากแป้งที่นวดด้วยน้ำมัน และยิ่งขนมปังเนื้อนุ่มอร่อยเท่าไร ก็ยิ่งมีปริมาณน้ำมันมากเท่านั้น

หากอยากลดพุงและพลิกฟื้นภาวะไขมันพอกตับ มื้อเช้าควรกินอะไร?

หมอเฉียน เจิ้งหง ย้ำว่า หากมีไขมันพอกตับจริง ๆ แซนด์วิชหรือขนมปังไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสม เขาแนะนำให้มื้อเช้าเน้นโปรตีนเป็นหลัก เคยมีคนไข้ที่ทานมื้อเช้าจากร้านสะดวกซื้อมาตลอด โดยก่อนหน้านี้มักเลือกข้าวปั้นหรือซาลาเปา แต่ตอนนี้เปลี่ยนเป็นสลัดไข่ต้ม หรือเมนูที่มีอกไก่ผสม เขาเน้นให้เลือกอาหารที่มีผักสด ไก่ หรือไข่เป็นส่วนประกอบเป็นอันดับแรก

พร้อมแนะนำว่า การเอาชนะไขมันพอกตับ หัวใจสำคัญอยู่ที่การปรับพฤติกรรมการกิน แม้ว่าการออกกำลังกายจะสำคัญ แต่หากไม่เปลี่ยนวิธีการกิน ก็ยากที่จะเห็นผล เขาได้แชร์ประสบการณ์ส่วนตัวว่า ทุกเช้าเขามักเตรียมมื้อเช้าให้ลูก

โดยในเวลาที่จำกัด เมนูประจำคือ “ไข่ต้ม” ที่ไม่ได้ต้มจริง แต่ใช้หม้อนึ่งไฟฟ้าทำให้สุกแบบไม่ปรุงรส ทานคู่กับขนมปังโฮลวีตหรือหมั่นโถวเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หากมีเวลามากขึ้น เขาอาจซื้ออาหารนอกบ้าน เช่น แพนเค้กไข่หมูทอดชีส หรือข้าวปั้นหมูทอด แต่จะเลี่ยงขนมปังนุ่มหวานในมื้อเช้าอย่างเด็ดขาด

Jonathan Borba

ด้าน นักโภชนาการ หลิว อี้หลี่ เคยอธิบายว่า หากต้องการหลีกเลี่ยงขนมปังที่มีน้ำมันสูง ให้หลีกเลี่ยงขนมปังที่ “หยิบแล้วร่วงเป็นเศษ” เช่น ขนมปังเดนิช ครัวซองต์ และขนมปังโรล เธอยังเล่าอย่างติดตลกว่าครั้งหนึ่งเธอเผลอกินขนมปังโรลทั้งก้อนในคราวเดียว พอเช้าวันรุ่งขึ้นน้ำหนักขึ้นทันที 0.5 กิโลกรัม จึงเตือนว่า หากอยากทานขนมปังเหล่านี้ ควรหลีกเลี่ยงการทานแป้งในมื้อเย็นเพื่อลดผลกระทบต่อร่างกาย

การกินขนมปัง หลายคนกังวลเรื่องปริมาณน้ำมันและน้ำตาล นักโภชนาการหลิว อี้หลี่ เผยขนมปังที่มีน้ำมันสูงที่สุด 3 อันดับ ได้แก่ อันดับ 3 ขนมปังเนยสด (21.3 กรัม) อันดับ 2 ขนมปังช็อกโกแลต และอันดับ 1 คือ ขนมปังหมูหย็อง (24.4 กรัม) ส่วนขนมปังสับปะรดที่หลายคนคุ้นเคย มีน้ำมัน 16.6 กรัม แม้หมูหย็องจะดูเรียบง่าย แต่ในกระบวนการทำมีการทามายองเนสและโรยหมูหย็องจนแน่น ทำให้กลายเป็นขนมปังที่มีน้ำมันสูงที่สุด

สำหรับปริมาณน้ำตาล นักโภชนาการหลิว อี้หลี่อธิบายว่า อันดับ 3 คือ ขนมปังสตรอว์เบอร์รี (11.5 กรัม) เทียบเท่าน้ำตาลก้อน 2 ก้อน อันดับ 2 คือ ขนมปังช็อกโกแลต (13.5 กรัม) ใกล้เคียงน้ำตาลก้อน 2.5 ก้อน และอันดับ 1 ซึ่งเป็น “ราชาน้ำตาล” คือ ขนมปังถั่วแดง มีน้ำตาลสูงถึง 29.3 กรัม เทียบเท่ากับน้ำตาลก้อน 6 ก้อน

เมื่อถูกถามว่าทำไมชาวตะวันตกกินขนมปังแล้วไม่อ้วน?

หลิว อี้หลี่ อธิบายว่า ขนมปังในต่างประเทศมักทำจากแป้งหมักพร้อมผสมถั่วหรือเมล็ดธัญพืช แต่ขนมปังในไต้หวันและญี่ปุ่นมักมีไส้ เช่น ครีม น้ำตาล หรือเนย ขนมปังสไตล์ไต้หวัน-ญี่ปุ่นที่นุ่มและหอมเหล่านี้จึงมีแคลอรีสูงกว่ามาก ดังนั้นเวลาซื้อขนมปัง ควรอ่านฉลากให้ละเอียดและเลือกอย่างชาญฉลาด เพื่อที่คุณจะได้กินขนมปังแบบไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนัก