ชายวัย 26 ปีในไต้หวันเข้ารับการรักษาฉุกเฉินหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมองจากการกินอาหารสองเมนูนี้เป็นเวลานาน

ดร.หยาง จื้อเหวิน แพทย์จากโรงพยาบาลไถจง ประเทศไต้หวัน เปิดเผยกรณีของชายวัย 26 ปีรายหนึ่งที่เธอเคยให้การรักษา

แพทย์ระบุว่าผู้ป่วยถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลโดยครอบครัวในสภาพแขนข้างหนึ่งอ่อนแรง ตรวจเลือดพบว่าผู้ป่วยมีภาวะไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูง ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดพุ่งสูงกว่า 1,000 mg/dL ซึ่งมากกว่าค่าปกติถึง 7 เท่า (ค่าปกติอยู่ที่ต่ำกว่า 150 mg/dL)

การสแกนสมองพบว่าผู้ป่วยมีภาวะ โรคหลอดเลือดสมองตีบจากลิ่มเลือดอุดตัน ส่งผลให้หลอดเลือดตีบตันอย่างรุนแรง แพทย์จึงต้องทำการผ่าตัดด่วนเพื่อนำลิ่มเลือดออก หลังการผ่าตัด อาการของผู้ป่วยดีขึ้นและมีอาการคงที่

ต้นเหตุจากพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสม

เมื่อสอบถามถึงพฤติกรรมการใช้ชีวิต แพทย์พบว่าผู้ป่วยมีนิสัยการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โดยรับประทาน ไก่ทอดและน้ำอัดลมแทบทุกมื้อ

ไก่ทอดและน้ำอัดลมเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่เพียงแต่ในไต้หวัน แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ เช่น เวียดนาม อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารทอด น้ำอัดลม และโรคหลอดเลือดสมอง

ดร.หยาง จื้อเหวิน อธิบายว่า การบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารทอดและน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลสูง ทำให้ผู้ป่วยมีภาวะ โรคอ้วนระดับ 2 โดยเขามีส่วนสูง 165 ซม. น้ำหนัก 120 กก. และค่าดัชนีมวลกาย (BMI) 45

เธออธิบายเพิ่มเติมว่า ไก่ทอดมักถูกทอดในน้ำมันที่ผ่านความร้อนสูงและใช้น้ำมันซ้ำ ซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในน้ำมัน และอาจสร้าง ไขมันทรานส์ (Trans-fat) การบริโภคอาหารทอดบ่อย ๆ ทำให้ไขมันสะสมในร่างกายและเส้นเลือด นำไปสู่ภาวะไขมันในเลือดสูง ซึ่งเป็นสาเหตุของหลอดเลือดแข็งตัวและอุดตันจากลิ่มเลือด เสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้ น้ำอัดลมที่มีน้ำตาลสูงยังเป็นอีกหนึ่งปัจจัยเสี่ยง การบริโภคน้ำอัดลมเป็นประจำอาจเพิ่มโอกาสเกิดโรคหัวใจ โรคเบาหวานประเภทที่ 2 และภาวะน้ำหนักเกิน

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (AHA) ยังเตือนว่า การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลบ่อย ๆ อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ภาวะหัวใจวาย และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

หลังจากอาการของผู้ป่วยคงที่ เขาได้รับคำแนะนำให้เปลี่ยนไปใช้ พฤติกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ลดอาหารทอด ลดน้ำตาลและเกลือ รวมถึงเพิ่มการบริโภคผัก ผลไม้ และโปรตีนที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ยังต้องรับประทานยาเพื่อควบคุมไขมันในเลือดและความดันโลหิต พร้อมกับออกกำลังกายเพื่อลดน้ำหนักและเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงขึ้น