คนที่สนใจและอยากจะลองเป็นชาววีแกนที่ไม่กินอาหารจากเนื้อสัตว์ อาจจะพะว้าพะวังและตัดสินใจไม่ถูกเมื่อต้องให้ตัดใจเรื่องเบเกอรี่ เพราะเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเนยนมไข่ ยั่วยวนใจทุกครั้งเมื่อได้กลิ่น แม้ว่าปัจจุบันจะมีผลิตภัณฑ์หลากหลายมาทดแทน เช่น ใช้กะทิแทนเนย วิปปิงครีม โยเกิร์ต ใช้อัลมอนด์บัตเตอร์แทนเนย
ข้อสำคัญคือไม่ควรแต่คิด แต่ลองลงมือทำหรือลองชิม ซึ่งปัจจุบันมีร้านเบเกอรี่วีแกนอยู่หลายร้าน ชาววีแกนผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าให้เริ่มต้นทำของหวานหรือเค้กจากการใช้รสหวานจากผลไม้ก่อน เช่น เครปไส้มะม่วงและวิปครีมจากกะทิ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมของนมก็ยังได้อีก หรือพายผลไม้และพายจากถั่วเปลือกแข็งชนิดต่างๆ
แต่ถ้าใครเป็นคนรักเค้กช็อกโกแลตและชอบกินบราวนี่ แนะนำให้ลองทำ บราวนี่วีแกน สูตรนี้ดู ส่วนผสมไม่มีเนย นม ไข่เหมือนทั่วไป ใช้น้ำมันพืชเป็นไขมันแทนเนย ใช้ผงโกโก้เป็นส่วนผสมหลัก และเสริมให้เนื้อขนมนุ่มและรสนุ่มขึ้นด้วยซอสแอปเปิล หรือเมล็ดแฟลกซ์บดให้ละเอียดแล้วแช่น้ำจนอิ่มตัว
ที่น่าสนใจมากคือ “น้ำตาล” สามารถใช้น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดมาละลายน้ำแทนน้ำตาลทรายได้ ขนมจะยิ่งหอม เนื้อหนึบ และหน้าขนมยังเป็นฟิล์มเงา
จนอาจจะลืมไปเลยว่าเป็นบราวนี่ของชาววีแกน
ส่วนผสม
- น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- เมล็ดแฟลกซ์บด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ หรือซอสแอปเปิล 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงช็อกโกแลต 3/4 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะในเมล็ดแฟลกซ์บด แช่ไว้ให้ดูดน้ำจนนุ่ม ถ้าใช้ซอสแอปเปิลไม่ต้องใช้เมล็ดแฟลกซ์
- ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาล ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 5 นาที พักไว้สักครู่ ถ้าน้ำตาลมีฟองอากาศให้ตักทิ้ง
- ในชามผสมใบใหญ่ใส่แป้ง ผงช็อกโกแลต และเกลือ ใส่น้ำเชื่อมที่ทำไว้ (คนก่อนเท) ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันพืช เมล็ดแฟลกซ์ หรือแอปเปิลซอส และวานิลลา คนให้เข้ากัน
- ใส่ช็อกโกแลตชิป คนให้พอเข้ากัน เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8×8 นิ้วที่รองด้วยกระดาษไข
- นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที ก่อนนำออกจากเตาอบประมาณ 5 นาที โรยช็อกโกแลตชิปให้ทั่วหน้า (เช็กเค้กสุกโดยใช้ไม้จิ้มกลางชิ้น ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมาแสดงว่าใช้ได้แล้ว)
