ตามรายงานของ The Paper และ 39 Health Network จากประเทศจีน คุณหลิวได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งตับอย่างกะทันหัน ทั้งที่ครอบครัวของเธอไม่มีประวัติเป็นโรคมะเร็ง ยกเว้นปู่ พ่อ และพี่ชายสามคนที่เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งตับ คุณหลิวเชื่อว่าต้องมีเหตุผลบางอย่างที่ทำให้อัตราการเกิดโรคมะเร็งในครอบครัวของเธอสูงมาก เพื่อป้องกันไม่ให้โศกนาฏกรรมนี้เกิดขึ้นกับลูกชายและลูกสาว เธอจึงขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญในการค้นหาสาเหตุ

หลังการตรวจสอบ ผู้เชี่ยวชาญพบว่า เขียงและตะเกียบไม้ ที่ครอบครัวคุณหลิวใช้ทุกวันมีสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งระดับ 1 และเป็นสาเหตุที่ทำให้คนในครอบครัว 4 คนเป็นมะเร็งตับ

อะฟลาทอกซินคืออะไร?

ตามข้อมูลจากศูนย์ความปลอดภัยอาหารไต้หวัน (จีน) อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งสร้างขึ้นโดยเชื้อรากลุ่ม Aspergillus ส่วนใหญ่ประกอบด้วย 4 ชนิด คือ B1, B2, G1 และ G2 โดยอะฟลาทอกซิน B1 เป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดและมีพิษรุนแรงที่สุด สามารถทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ตับ โรคตับแข็ง และมะเร็งตับได้

ศาสตราจารย์เหยียน จ้งไห่ ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมพิษโรงพยาบาลชางกุง ลินโข่ว ไต้หวัน (จีน) ชี้ให้เห็นว่า การใช้งานหรือการเก็บรักษาเครื่องครัวดังต่อไปนี้อย่างไม่เหมาะสม อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคได้ง่าย

5 เครื่องครัวที่ควรระวัง

1. หม้ออลูมิเนียม
   หม้ออลูมิเนียมมีน้ำหนักเบา นำความร้อนได้เร็ว และใช้งานง่าย แต่หากใช้เป็นเวลานาน อลูมิเนียมอาจหลุดปนเปื้อนอาหารและเข้าสู่ร่างกาย หากไตทำงานปกติ อลูมิเนียมจะถูกขับออกทางปัสสาวะ แต่ในกรณีที่ไตทำงานไม่ดี อลูมิเนียมจะสะสมในร่างกายและอาจทำลายกระดูกหรือก่อให้เกิดโรคสมองเสื่อม

2. กระทะเหล็กเป็นสนิม
   กระทะเหล็กมีความทนทานต่อความร้อนและใช้งานได้นาน แต่หากไม่ได้ใช้งานประจำ กระทะจะเกิดสนิมได้ง่าย การใช้กระทะสนิมโดยไม่ทำความสะอาดอย่างเหมาะสม อาจเป็นแหล่งสะสมของจุลินทรีย์

3. เขียงไม้ขึ้นรา
   เขียงไม้มีความทนทาน แต่หากใช้เป็นเวลานาน พื้นผิวจะเกิดรอยขีดข่วนและเป็นแหล่งสะสมเชื้อรา แม้จะล้างทำความสะอาดด้วยน้ำและผงซักฟอก เชื้อราก็ยังคงหลงเหลืออยู่ได้ หากยังใช้งานต่อ อาหารที่ปนเปื้อนเชื้อราอาจเข้าสู่ร่างกายและส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว

4. ตะเกียบไม้
   ตะเกียบไม้มีเส้นใยไม้ที่มีช่องว่างเล็ก ๆ ซึ่งแม้จะทำความสะอาดแล้ว แต่เศษอาหาร เช่น น้ำซุป อาจซ่อนอยู่ในช่องว่างเหล่านั้น กลายเป็นแหล่งเพาะเชื้อจุลินทรีย์

5. ผ้าเช็ดทำความสะอาดในครัว
   ครัวเป็นพื้นที่ที่มีความชื้นสูงและมีเศษอาหารหรือคราบน้ำมันสะสม ซึ่งเป็นแหล่งเพาะเชื้อแบคทีเรีย ผ้าเช็ดครัวที่ไม่ได้ซักทำความสะอาดเพียง 2 วัน อาจมีแบคทีเรียเพิ่มขึ้นถึง 600 ล้านตัว

ข้อแนะนำในการใช้งาน

• ทำความสะอาดเครื่องครัวและอุปกรณ์ให้สะอาดทันทีหลังใช้งาน
• เปลี่ยนเขียงและตะเกียบไม้ใหม่เมื่อเริ่มมีรอยขีดข่วนหรือขึ้นรา
• ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดชนิดที่สามารถซักและตากแห้งได้ง่าย และหมั่นล้างด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อเป็นประจำ

การดูแลเครื่องครัวอย่างเหมาะสมสามารถลดความเสี่ยงต่อสุขภาพและป้องกันโรคร้ายแรงได้ในระยะยาว