สะดุ้งทั้งโต๊ะ! “ปลานึ่งซีอิ๊ว” ดีดตัวออกจากจาน หนุ่มๆ ตื่นกลัวลุกพรวด แปรรูปแล้วทำไมยังดิ้นได้ ผู้รู้อธิบายชัดเกิดจากอะไร

โลกออนไลน์แชร์คลิปวิดีโอ “ปลานึ่งซีอิ๊ว” ที่ถูกนำใส่จานมาวางเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงาม แต่ไม่กี่วินาทีต่อมา จู่ๆ ปลาที่ถูกแปรรูปเรียบร้อยแล้วกลับดีดตัวออกจากจานอย่างแรง ลอยสูงขึ้นกลางอากาศ และลงไปนอนแอ้งแม้งอยู่บนโต๊ะอาหาร ทำเอาเหล่าชายหนุ่มกระเด้งตัวลุกขึ้นจากเก้าอี้ด้วยความตกใจกลัว

ทั้งนี้ จากข้อมูลของ IFL Science ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นในคลิปวิดีโอนั้น เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดจากสารประกอบ เช่น เกลือหรือซีอิ๊ว ที่กระตุ้นให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหดตัว เพราะแม้ว่าปลาจะตายแล้ว แต่เนื้อเยื่อส่วนใหญ่ก็ยังสามารถทำงานได้ กล้ามเนื้อในร่างกายของปลาประกอบด้วยอะดีโนซีน ไตรฟอสเฟต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักที่ช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัวได้

Charles Grisham ศาสตราจารย์ด้านเคมีที่มหาวิทยาลัยเวอร์จิเนีย อธิบายกับ Discovery News ระบุว่า “เนื้อเยื่อส่วนใหญ่ยังคงทำงานอยู่ เมแทบอลิซึมของเซลล์เกือบจะเป็นปกติ ศักยภาพของเยื่อหุ้มเซลล์มีอยู่ในเซลล์ประสาทค่อนข้างสมบูรณ์ แม้ว่าการทำงานของสมองจะสูญเสียไป แต่เนื้อเยื่อก็ยังคงตอบสนองต่อการกระตุ้น”