หลังจากเราทานอาหารที่ทำให้รู้สึกแสบร้อน ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารเผ็ดที่มีสารแคปไซซิน เราจะรู้สึกทรมานและอยากให้ความเผ็ดนั้นหายไป ซึ่งส่วนใหญ่ที่ผ่านมาเรามักดื่มน้ำเพื่อแก้ หรือลดอาการเผ็ดลง แต่ก็พบว่าความรู้สึกเผ็ดนั้นไม่ได้ผล ความเผ็ดกลับคงอยู่ หรือบางทีอาจเพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ ต่อไปนี้คือวิธีแก้อาการเผ็ดที่ได้ผลมากกว่าดื่มน้ำเปล่า
สิ่งที่ทำให้เกิดความเผ็ด
แคปไซซิน (capsaicin) สารที่ทำให้พริกเผ็ด สามารถละลายได้ในไขมัน น้ำมัน และแอลกอฮอล์ แต่ไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นการดื่มน้ำหลังจากรับประทานอาหารเผ็ดจะไม่ช่วยลดความเผ็ดลง แต่จะยิ่งทำให้สารแคปไซซินกระจายไปทั่วปากและสัมผัสกับตัวรับความเจ็บปวดมากขึ้น ทำให้รู้สึกแสบร้อนมากขึ้น
นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการดื่มเบียร์และน้ำอัดลมหลังจากรับประทานอาหารเผ็ด เพราะเป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยน้ำส่วนใหญ่
ประสาทสัมผัสที่ไวต่อแคปไซซินจะทำงานเมื่อสัมผัสกับความร้อน ดังนั้นการดื่มกาแฟหลังจากรับประทานอาหารเผ็ดจะทำให้รู้สึกแสบร้อนมากขึ้น ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารเผ็ด ควรเลือกดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น นม โยเกิร์ต หรือน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยลดความเผ็ดลงได้
วิธีแก้อาการเผ็ด
- ดื่มนมหรือโยเกิร์ต เพราะแคปไซซินสามารถละลายในไขมันได้
- กินขนมปัง ข้าว หรือพาสต้า เพราะจะช่วยดูดซับแคปไซซิน
- ดื่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เพราะความเป็นกรดจะช่วยลดฤทธิ์ของแคปไซซิน
- กินน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เพราะน้ำตาลจะช่วยลดความเผ็ดลงได้
- กินไอศกรีมหรือโยเกิร์ตเย็นจัด เพราะความเย็นจะช่วยลดอาการแสบร้อนได้
