ถึงตอนนี้ต้องอุทานคำว่าคุณพระ! เพราะเพิ่งซื้อเต้าหู้แข็งแบบสีขาว และสีเหลืองมาปรากฏว่าเพิ่งมารู้ในภายหลังว่าเราเก็บเต้าหู้ผิดวิธี แล้วการเก็บรักษาเต้าหู้ที่ถูกวิธีต้องทำอย่างไร เราไปหาคำตอบมาให้

ก่อนอื่นเลยหลังจากคุณซื้อเต้าหู้แข็งมาและยังไม่ได้วางแผนจะทำอาหารในมื้อนั้นทันทีห้ามนำเต้าหู้ไปแช่เย็นเพราะจะทำให้เนื้อเต้าหู้ค่อยๆ แห้ง และทำให้เต้าหู้นั้นดูไม่น่ากินอีกทั้งห้ามนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพราะเต้าหู้จะเปลี่ยนสภาพไม่น่าทาน

วิธีเก็บและยืดอายุเต้าหู้ที่ถูกต้องคือ
1.หาภาชนะเป็นกล่องมีฝาปิดสนิท
2.นำเต้าหู้แข็งใส่กล่อง แล้วเติมน้ำสะอาดจนท่วมแผ่นเต้าหู้ จากนั้นปิดฝากล่องให้สนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องอุณหภูมิปกติ ซึ่งจะช่วยยืดอายุเต้าหู้ได้นานถึงประมาณ 1-2 สัปดาห์
3.บางคนใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้วแทนน้ำทั่วไปสำหรับแช่เต้าหู้แข็งในกล่อง ซึ่งก็ทำได้เช่นเดียวกัน

แนะนำว่าอย่าซื้อเต้าหู้มากักตุนไว้เป็นจำนวนมาก ให้ซื้อสำหรับการทำทานภายในไม่กี่วันเนื่องจากปกติเต้าหู้นั้นเสียง่าย เพราะหากทิ้งไว้เกิน 3-4 วันเต้าหู้ก็จะกลายเป็นเมือกกลิ่น และรสชาติเสียไปได้