พล่ากุ้ง เมนูสุขภาพที่แอบแซ่บ สูตรพี่หมีแซ่บถึงเครื่อง นัวทุกคำ ถึงรสชาติเปรี้ยวซี้ดแน่นอน แถมทริคทำให้กุ้งเด้งกรอบ หูยย สายแซ่บต้องไม่พลาด ไปดูสูตรและวิธีทำได้เลยคร้าบบ

ส่วนผสม

• กุ้งขาว 800 กรัม
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ(หมักกุ้ง)
• ไข่ขาว 2 ฟอง(หมักกุ้ง)
• น้ำแข็ง (ล้างกุ้ง)
• น้ำเย็น (ล้างกุ้ง)
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
• พริกขี้หนูแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะนาว(หั่นเต๋า) ¼ ถ้วยตวง
• ใบสะระแหน่เด็ด(ตกแต่ง)

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาแกะเปลือกเหลือหางแล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด

   

2. นำกุ้งมาหมักกับแป้งมันและไข่ขาว ขยำให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง(เพื่อทำให้กุ้งมีความเด้งเนื้อสีสวย)

   

3. เมื่อหมักครบเวลาแล้วนำกุ้งมาล้างด้วยน้ำแข็งผสมน้ำเย็น ล้างให้กุ้งสะอาด (ล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อให้อุณหภูมิกุ้งไม่ลดและทำให้เนื้อกุ้งยังคงความสดกรอบอยู่)

   

4. ตั้งน้ำต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ต้มจนน้ำเดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวกประมาณ 1 นาที
5. ตักกุ้งขึ้นแล้วหยุดความร้อนด้วยน้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็ง (เพื่อให้กุ้งมีความกรอบเนื้อเด้ง) เตรียมไว้
6. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่พริก ตะไคร้ หอมแดง เนื้อมะนาว และใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน
7. ใส่กุ้งลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน (ไม่ต้องคลุกแรงมากเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งนิ่มไม่กรอบ) ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่