สำหรับคนไทย น้ำปลาพริกหรือพริกน้ำปลาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหาร แต่หลายครั้งที่เราพบว่าน้ำปลาพริกในร้านอาหารมักมีสีสันไม่น่ารับประทาน และพริกกับกระเทียมก็มีสีคล้ำเสียจนดูไม่น่ากิน เพราะมักจะถูกทิ้งไว้นานเกินไป แต่เรามีเทคนิคมาแนะนำ

วิธีทำน้ำปลาพริกให้สีสดน่าทาน

1.บีบน้ำมะนาวลงไปในถ้วยที่จะทำน้ำปลาพริกก่อน แล้วค่อยซอยพริกลงไปในน้ำมะนาว ความเป็นกรด และวิตามินซีบางส่วนในน้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้พริกกลายเป็นสีดำ

2.ซอยกระเทียมตามลงไป กำมะถันในกระเทียมจะทำปฏิกิริยาแอนตี้ออกซิแดน ป้องกันไม่ให้พริกคล้ำได้ด้วย

3.จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป

หมายเหตุ : กรดในน้ำมะนาวยังแพร่เข้าสู่เซลล์และดึงน้ำจากนอกเซลล์เข้ามาทำให้เซลล์พริกและกระเทียมเต่งน้ำ ดูไม่เหี่ยว

สำหรับวิธีนี้สามารถคงสภาพของน้ำปลาพริกไว้ได้นานถึง 1-2 วัน

• แจกสูตร 5 พริกน้ำปลารสเด็ด ทำง่าย อร่อยเริ่ด
• พริกน้ำปลาแบบซอง กับพริกน้ำปลาทั่วไป แบบไหนอันตรายกว่ากัน