หอยลายผัดพริกเผา เมนูประจำบ้านของหลายๆ ครอบครัว คุ้นหน้าคุ้นตากันตั้งแต่เด็กจนโตเลยก็ว่าได้ ด้วยรสชาติเผ็ดๆ หวานๆ หอมน้ำพริกเผาและใบโหระพา ผสมกับกลิ่นหอยลายที่มีเฉพาะตัว เป็นเสน่ห์ของเมนูนี้อย่างปฏิเสธไม่ลง ว่าแล้วก็เริ่มหิว ไปลงมือทำกันดีกว่า
ส่วนผสมหอยลายผัดพริกเผา
- หอยลาย 1 กิโลกรัม
- น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1-2 หัว
- ใบโหระพา
วิธีทำหอยลายผัดพริกเผา
โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูแล้วนำลงผัดกับนำมันในกะทะร้อนๆ
หอมฉุนราวกับผัดกะเพรา ใส่หอยลายที่ล้างสะอาดแล้วลงไปผัดให้ทั่ว
ผสมน้ำพริกเผา น้ำตาล ซอสหอยนางรมในภาชนะ คนผสมให้ทั่วก่อน
จากนั้นเทลงไปผัดในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ใช้ไฟแรงผัดคลุกให้ทั่วจนหอยเปลี่ยนสีและฝาเปิดออก
ใส่ใบโหระพาปิดท้าย ผัดให้เข้ากันเป็นอันเรียบร้อย
เสร็จแล้วผัดหอยลายพริกเผา รับประทานกับข้าวสวย แกะเปลือกไปกินไปกันเพลิน ๆ ได้เลย
