แหนมสด รสชาติเปรี้ยวจากการหมักเนื้อหมู นิยมนำมาทอด ผัดไข่ ใส่ข้าวผัด รวมถึงนำมาเป็นเมนูยำรสแซ่บยอดฮิต กินแกล้มกับผัดสดอร่อยนัว แต่วันนี้เรามาลองทำยำแหนมสดแบบไม่ต้องเตรียมผัดสดมาแกล้มดูบ้าง โดยยำคลุกกับผักแกล้มที่ชอบลงไปเลยเช่น กะหล่ำปลี และขิงดอง เข้ากันดีกับแหนมรสเปรี้ยว อร่อยในคำเดียวได้เลย
วัตถุดิบยำแหนมสด
- แหนมตุ้ม 180 กรัม
- กะหล่ำหั่นฝอย 80 กรัม
- หอมแดง 60 กรัม
- มะนาว 1-2 ผล
- พริกแห้งทอด 6 กรัม (10 เม็ด)
- ถั่วลิสง น้ำปลา พริกป่น ขิงดอง ตามชอบ
วิธีทำยำแหนมสด
นำแหนมตุ้มออกจากถุง (แหนมตุ้มมีหนังหมูมาด้วยไม่ต้องหาเพิ่ม) ยีให้แตกออกจากกันในหม้อ ตั้งไฟรวนให้สุกระหว่างรวนบีบน้ำมะนาวลงไปครึ่งลูก
รวนเสร็จยกลงจากเตา หั่นหอมแดงเตรียมนำมาคลุกเคล้ายำแหนมกับสวนผสมอื่นๆ
สูตรนี้ใส่พริกป่น เพราะคนทำชอบพริกป่นหอมๆ (คั่วเองตำเอง) ใครชอบพริกขี้หนูสดมากกว่าก็ใช้ได้
โรยหน้าด้วยขิงดอง พริกทอด ถั่วลิสงคั่ว แค่นี้ก็เอาอยู่ ไม่ต้องมีผัดสดก็ได้เพราะมีกะหล่ำปลีและขิงดองแล้วในจาน ลองทำชิมกันดู
