ผัดบวบใส่ไข่ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้ชื่อว่า “ผัดกับไข่ยังไงก็อร่อย” ยิ่งมื้อเร่งรีบอย่างมื้อเช้าหลายบ้านจึงนิยมจับเจ้าบวบ หรือแม้แต่เจ้าแตงกวามาผัดใส่ไข่เป็นอาหารเช้าให้สมาชิกในครอบครัว เพราะไม่เพียงรสชาติหวานมันแบบธรรมชาติบวบยังพร้อมสรรพด้วยคุณประโยชน์ล้นเหลือ ทั้งวิธีทำผัดบวบใส่ไข่ยังเป็นวิธีการง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้ในเวลาไม่นานอีกด้วย เรามาดูกันค่ะว่าง่ายขนาดไหน
วัตถุดิบผัดบวบใส่ไข่
- บวบสดไม่อ่อนหรือแก่เกินไป
- กระเทียมทุบ
- เนื้อสัตว์ที่ชอบ
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
ปริมาณตามชอบหรือประมาณสัดส่วนตามจำนวนบวบ
วิธีทำผัดบวบใส่ไข่
ปอกเปลือกบวบโดยฝานเหลี่ยมที่เป็นส่วนแข็งออก เหลือเปลือกบางส่วนไว้ได้นะคะ จะทานอร่อยมากขึ้น และช่วยไม่ให้บวบเละจนเกินไปด้วยค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบปอกเปลือกด้วยมีดปอกผลไม้ออกทั้งหมดก็ได้ค่ะ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นิยมหันเฉียงสลับเหลี่ยม หรือจะหั่นเป็นท่อนกลมเล็ก ๆ ก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำกระเทียมลงไปผัดจนหอมเหลือง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบลงไปค่ะ ได้ทั้งหมู ไก่ กุ้ง จานนี้เราใช้เนื้อไก่ค่ะ
ผัดเนื้อสัตว์จนสุกแล้วใส่บวบลงไป ระหว่างผัดเนื้อสัตว์ เราเติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อไหม้ติดกระทะ และเราจะใช้น้ำส่วนนี้ช่วยทำให้บวบเสร็จเร็วขึ้นด้วยค่ะ
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว จานนี้มีบวบผัดได้หนึ่งจานใหญ่ตวงซีอิ๊วขาวประมาณครึ่งตะหลิวค่ะ
ปรุงรสต่อด้วยซอสหอยนางรมในปริมาณใกล้เคียงกับซีอิ๊วขาวค่ะ
ใช้ไฟแรงผัดให้ความร้อนระอุทั่วกระทะ
ตีไข่ไก่ในชามเหมือนเจียวไข่ แล้วเทลงกระทะ ใครชอบแยกไข่ขาวแดงจะตอกไข่ลงไปเลยก็ได้นะคะ
หลังเทไข่ลงไปให้ทิ้งไว้ก่อนครู่หนึ่งนะคะ รอไข่เซตตัวแล้วค่อยใช้ตะหลิวพลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้ไข่ละลายหายไปกับน้ำผัดนั่นเองค่ะ จากนั้นจึงผัดให้เข้ากันดี ก็ปิดไฟเตรียมใส่จานได้เลย
เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ ผัดบวบใส่ไข่ ความอร่อยที่ง่ายแสนง่าย ความสุขเล็ก ๆ ในวันที่แสนวุ่นวาย ลองทำกันดูนะคะ
