ผัดกะเพรา เมนูเบสิกที่ใครก็ทำได้แล้วแต่จะใส่ส่วนผสมที่ต้องการ วันนี้ก็เช่นกันค่ะ เราเหลือบไปเห็นมะเขือยาวลูกสวยนอนนิ่งอยู่ในช่องผัก และในสวนเล็ก ๆ ข้างบ้านที่ปลูกกะเพราก็กำลังแตกกิ่งแตกยอดงามทีเดียว นึกขึ้นได้เลยขอลงมือทำผัดกะเพราหมูสับใส่มะเขือยาว เมนูง่ายๆ ที่เคยกินมาตั้งแต่เด็กๆ เชื่อว่ารุ่นคุณพ่อคุณแม่หลายครอบครัวต้องมีมะเขือยาวติดบ้าน แต่คนส่วนมากบอกว่าไม่เคยสัมผัสรสเลย เพราะมักนำไปทำเป็นเมนูอื่น ๆ เสียมากกว่า ถ้าตอนนี้ใครมีมะเขือยาวติดครัวไว้ ลองมาลงมือทำผัดกะเพรากินกัน ทำง่ายมาก รับรองว่าอร่อยจริง
วัตถุดิบ ผัดกะเพราหมูสับมะเขือยาว (สำหรับ 2-3 ท่าน)
- หมูสับ ½ ถ้วย
- มะเขือยาว 1 ถ้วย
- พริกกระเทียมโขลกหยาบๆ (เผ็ดมากน้อยตามชอบ)
- ใบกะเพรา ½ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- นำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- ซีอิ๊วดำแต่งสีเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
เคล็ดลับ หั่นมะเขือไม่ให้ดำ
เตรียมภาชนะใส่น้ำผสมเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นหั่นมะเขือลงแช่ในน้ำเกลือ จะทำให้มะเขือไม่ดำง่ายค่ะ
วิธีทำ ผัดกะเพราหมูสับมะเขือยาว
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมพริกขี้หนูที่โขลกไว้ ผัดกระทั่งกระเทียมเหลืองหอม จากนั้นใส่หมูสับพอใกล้สุก ใส่มะเขือยาว
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว (หากใครชอบน้ำปลาก็ใช้แทนได้ค่ะ) น้ำมันหอย น้ำตาลทราย แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ (ซีอิ้วดำนี่ไม่จำเป็นนะคะ แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ) ผัดต่อจนมะเขือสุกนิ่ม ตบท้ายด้วยใบกะเพราจึงตักใส่จาน
เสร็จแล้วค่ะ ผัดกะเพราหมูสับมะเขือยาว ชื่อยาวเหมือนมะเขือแต่อร่อยไม่เหลือซากเลยล่ะค่ะ ลองทำกันดูน๊า
