กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาจเป็นเมนูสิ้นคิดในวันที่เราไปร้านอาหารราคาแพงแล้วเกิดอยากกินขึ้นมา เพราะบางร้านราคาไม่ธรรมดาทั้งที่มีแค่กะหล่ำปลีกับน้ำปลาเท่านั้น! แต่อีกมุมหนึ่งการผัดกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาให้อร่อยนั้นไม่ใช่ว่าทุกร้านจะทำได้ “สมราคา” เช่นกัน เพื่อไม่ให้เสียดาย เสียใจ และเสียเงิน ทำเองอร่อยเองน่าจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด (ฮาาาา) ใครยังไม่เคยทำมาลองวิธีนี้ดู รับรอง อร่อย คุ้ม!
วัตถุดิบกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- พริกขี้หนู 4-5 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเล็กน้อย
วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
หั่นใบกะหล่ำปลีและแกะออกจากกัน ล้างทำความสะอาด จะใช้กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ ครั้งนี้ใช้กะหล่ำปลีหวาน มีรสหวานอ่อนๆ จึงดูสีซีดเส้นใบนูนชัดเจน ตามร้านอาหารนิยมแกะเป็นใบ เราว่ามันใหญ่เกินไป จึงเลือกหั่นเป็นชิ้นที่ตักกินสะดวกมากขึ้น
ใช้ไฟกลางผัดพริกและกระเทียมในน้ำมันจนหอม กระเทียมสุกเหลือง
นำกะหล่ำปลีลงไปผัดให้ทั่วครู่หนึ่ง
จากนั้นเร่งไฟแรง เหยาะน้ำปลารอบกระทะ ให้ความร้อนปะทะกับน้ำปลาแทนโดนกะหล่ำปลีโดนตรง โรยน้ำตาลรอบกระทะเช่นกัน จากนั้นปิดฝาเลยค่ะ ยังไม่ต้องผัด ให้ความหอมของน้ำปลาและน้ำตาลอบอวลอยู่ในนั้น
รอแค่ครึ่งนาที เปิดฝาหม้อ จะมีคราบน้ำปลาและน้ำตาลไหม้ นี่ล่ะค่ะของอร่อย เริ่มผัดกะหล่ำในกระทะให้ทั่วๆ ได้เลย
ผัดไปมาแค่พักเดียวนะคะ เราผัดพลิกตะหลิวแค่ห้าหกรอบเท่านั้นค่ะเป็นอันใช้ได้ ปิดไฟได้เลย อย่าผัดนานเดี๋ยวผักเหี่ยวเละ ไม่ต้องเติมน้ำใด ๆ ลงไปเพิ่ม
แท๊แท่นนนนน กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาที่หอมกรอบอร่อย แถมไม่เลี่ยน เหมาะมากกับยามเช้าและอาหารที่ทำง่าย ๆ สะดวกรวดเร็ว ใครยังไม่เคยลอง ต้องจัดแล้วล่ะ กินเพลินสุด ๆ ไปเลย
