ปลาร้าทอด เมนูสุดอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ แต่การทอดปลาร้าให้ได้รสชาติที่กรอบนอกนุ่มใน ไม่ติดกระทะ และน้ำมันไม่กระเด็น อาจเป็นเรื่องที่หลายคนกังวล วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจและแบ่งปันเคล็ดลับการทอดปลาร้าให้ได้รสชาติที่อร่อยถูกปาก พร้อมกับวิธีป้องกันปัญหาที่มักเกิดขึ้นขณะทอด
วิธีทอดปลาร้าไม่ให้เละติดกระทะ
- การชุบแป้ง: ก่อนนำปลาร้าลงทอด ควรชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน
- การตั้งไฟ: ควรใช้ไฟอ่อนในการทอด เพราะหากใช้ไฟแรงเกินไป เปลือกนอกของปลาร้าจะไหม้เกรียมก่อนที่เนื้อในจะสุกทั่วถึง
- วิธีทอดปลาอย่างไรให้น่าทาน ไม่งอม้วน
- เทคนิค “ทอดปลาให้กรอบ ไม่ติดกระทะ” เหมาะกับมือใหม่หัดทอดปลา
